中国人爱喝茶,闻着茶香,细细品味,是最好的放松、养心方式。除了养心,茶叶的保健功能也是超级棒! 茶叶是个宝,不喝还不知道,用得好能胜过冬虫夏草! 茶叶五大营养物质,功效太神奇,好处实在太多 茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素(酚)。 儿茶素(酚)具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形...
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茶对人类健康有重要的贡献,但是其中的奥秘我们却不得而知。从20世纪60年代起,茶学迎来了科学探秘时代,大量自然科学的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,一系列先进科学技术先后参与到茶叶的研究中,茶与健康二者的密切关系、罩在茶叶上的面纱一步步被揭开。 如今人们都在迫切追求健康生活,面对茶叶这贴近生活、药食两用的植物,我们如何利用?本刊特辟专栏请浙江大学茶学系教授王岳飞老师为我们解惑。 &...
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茶树体内已发现有27种矿质元素。如果按含量多少来分,大致分为四类:含量在2000微克/克以上的包括磷、钾、硫三种元素;含量在500—2000微克/克的包括镁、锰、氟、铝、钙、钠等6种元素;含量在5—500微克/克的包括铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼等7种元素;含量低于5微克/克的包括钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯和钒等11种元素。从各种元素在茶树中的部位来看,属根部蓄积型的有铜、镉、铅等元素...
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茶香是由茶叶中各种芳香物质共同产生的。这些香味物质的来源可以归纳为3类:品种香、地域香、工艺香。1, 品种香:茶树生长过程中自然合成的芳香物质,不同的茶叶品种,鲜叶里芳香物质的具体组成不同。比如有的茶树品种毫多,加工出的茶叶就有明显的毫香。3.地域香:茶树生长的气侯、海拨、土壤等环境差异,会形成该地域茶叶独特的香气,这种香气是标志性的,比如高海拨区域的茶叶,香味物质更多香气更高。4.工艺香:在茶叶...
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甜味与回甘是同一种物质吗?茶叶中的风味物质赋予茶叶特征风味,茶叶中的风味物质是由多种不同类别化合物组成,通常根据味感与嗅感特点分类,如苦味物质、涩味物质、甜味物质、香味物质等。好茶一般回甘生津快,能让人心情愉悦,那么茶叶中能让人感到回甘生津的物质与甜味物质是同一物质吗?甜味不等于回甘茶叶的甜味不等于回甘,茶叶中含有多种糖类物质,单糖、双糖以及少部分的寡糖能够产生甜味,类似于冰糖的甜;而回甘的重点在...
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茶虽不是“药”,但茶对于我们而言依旧是养生路上必不可少的饮品,绿色且健康,那么茶叶中都有哪些对人体有益的营养物质呢?下面就来好好给大家解析一下茶叶中的那些营养成分。蛋白质茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%~30%,大致分为可溶于水和稀盐酸的清蛋白、不溶于水但溶于稀盐酸的球蛋白、以及不溶于水但溶于稀酸稀碱的醇溶蛋白和谷蛋白4种。而这么多蛋白质中可直接利用的水溶性蛋白质含量仅占1%~2%,它是形...
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“观其汤色,闻其香味”,是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么,红茶中迷人的香气从何而来?红茶的芳香物质有哪些?...
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