茶树是多年生常绿木本植物，一年中茶树可分若干次采摘，当季采茶对下季的芽叶萌发及其产量，质量有影响，而当年的采摘又会对下一年度甚至更长时间的茶树生长发育及产量、质量产生影响，所以必须高度重视合理科学采茶。 一、采摘原则 1、必须符合采摘标准 各类茶叶品质风格不同，鲜叶的采摘标准也就存在差异，严格按各种茶类的标准采摘，才能保证加工的茶叶产量与品质。从茶树采下来的鲜叶称为茶青，茗皇茶采摘标准...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。宁静致远，方得始终，我是林方致。茶，生活之必备品；春茶，春天之必藏品；芳草萋萋，杨柳依依的时节里，不喝上一杯春茶，不觉得辜负了春天？在艳阳天的春天里，约一杯春茶，由着清清浅浅的鲜爽茶汤在舌尖荡漾，让茶香在肺腑之间游荡蔓延，消退去冬天残余的苦闷与疲惫，抿一口春茶，就能把整个春天拥抱。春茶鲜...
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人身安全和财产安全，任何商品国家都会制定出强制性标准，所以茶叶也不例外。喝了那么多茶，相信很多朋友是不知道茶叶标准有哪些的，那么小编今天来简单科普一下，顺便带大家见识下那些奇葩的农药成分名称。一、茶叶产品国家标准1、紧压茶：花砖、茯砖、米砖、青砖、康砖、金尖、沱茶、紧茶。2、红碎茶：叶、碎、片、末四个类型3、绿茶：产品标准1个，适用于炒青、烘青、晒青毛茶及精致茶产品。4、花茶级型坯：产品标准1个，...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。宁静致远，方得始终，我是林方致。立冬刚过，冬已至。早卧早起，秋燥养阴；红柿当季，甜枣满仓。石榴清肺，闻果香，念旧事，又是一年最美时（我自认为的）。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。身体，与大自然一同进入冬眠的状态。入冬后，阳气内伏、收敛、聚集，易引发内火，此时应继续遵循“秋冬养阴”之原则。适当食用滋阴之...
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之前说了很多人对茶叶错误的认知，之所以出现这样的认知，是由于行业错误的引导，导致了人们错误的认知，比如，什么体质喝什么茶？关于这个问题，我在之前的文章里说了很多次，原理也很简单，记住一点，药是让人健康的，所以也就推导出，药是可以调节体质的，通过这次上海这次疫情，人们应该懵懵懂懂知道，中药的效果优于科学数据，是一种实时数据，这个数据也就证明了，是“食物决定了一个人的体质”，这才是真理。而长期以来我们...
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茶叶干燥工艺有烘干、炒干和晒干三种形式，常见的茶种干燥工序如下：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固...
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茶叶干燥是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。茶叶干燥的目的主要有三个：一是利用高温制止酶的活性；二是进一步蒸发水分，使得茶叶含水率控制在一定范围，通常是13%以内；三是进一步提高茶叶的香气。 常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青：茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是...
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恩施玉露茶叶含水量一般为5%以下，恩施玉露是蒸青绿茶的典范，其蒸青工艺为贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序，精揉要求温度为90℃，叶子温度要为40℃，精制的下一道工序为烘干，烘干时大的温度为80℃，干燥后的恩施玉露茶含水量控制在5%以内。恩施玉露的蒸青工艺：干水分、固定外形。采用搂、搓、端、抽(或扎)四大手法，更换交替，直到干燥为止。"搂"是紧接第一阶段悬手搓的方法进行的，具体做法是两...
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不可久握手中。不可压置，以免生热而发酵。如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物，应即拣除。雨菁露菁，应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干之。茶菁尽速运回工厂，不可久置茶园内。茶箩应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。茶箩中间须留空隙，以免堆压发热。生叶务须当日制完，如万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它茶类，不可制绿茶。茶菁堆置厂中，不可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。粗嫩不一...
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