有些老壶友，喜欢其茶杯里积有一层厚厚的茶垢，似乎以此表明自己 爱茶。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。陈至和认为这是错误的观念，但是不少老人仍然深信不疑。 在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生...
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茶叶陈化变质的主要原因是茶叶中的一些化学成分，在一定的贮藏条件下发生一系列化学变化的结果。影响这些化学变化的条件虽然很多，但导致这些变化的主要因素是氧气、温度、湿度、光线和包装等。在没有酶促作用情况下，物质受分子态氧的缓慢氧化，称为自动氧化。茶叶在贮藏过程中除了水分、温度、光线会引起变质外，最主要以氧化作用引起的变质为主。我们都知道，空气中氧气含量约占21%，化学性质十分活跃，具有氧化茶叶中的多酚...
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我是广西柳州三江侗族少数民族茶叶市场。从茶厂的角度分析，茶农是茶叶生产流通环节中最艰辛，也是利润最薄的。茶农的收成完全是靠天吃饭的，春茶的时候天气不好遇到霜冻，最起码10来天没有收成，在我们当地这种情况每年都会发生，我们的茶叶加工厂然后高温，茶叶两天内疯长，原本茶青能维持高价的周期为10天降到为两天，意思就是原本一天挣1000的周期为10天，那就是可以挣1万现在只能挣2000了。在我们这里，管理好...
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有人问，是不是茶树的生长环境好，做出的成品就一定好吗？我回答，原料好，当然做出的茶好，这个关系很大，但不绝对：越是讲究制作工艺繁琐的茶类，原料的优势就越被降低，工艺技术越重要，所以一味强调原材料优劣，茶的种植环境，采摘的等级与树龄的优势，其实有误导，多是宣传的需要。好原料出好茶，坏原料出好茶，那还要制茶师做什么呢？为什么这样说呢？其实这其中的道理就好如厨师做菜，原料鲜活做出的东西好，但是如果技术高...
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新型冠状病毒肺炎疫情对中国茶产业的影响到底有多大，不到最终一刻，谁都不敢下定论，至少是现在拿不出数据，只能凭对这个行业的熟悉程度作一次推演。相对于非典时期的2003年，中国第三产业已经从当年的33%上升到了2019年度的53.9%。春节历来是中国三大假期经济的老大。这个春节，第三产业的餐饮、酒店、旅游、电影、航空、客运、零售等行业都铆足了劲大赚一笔，结果美好的计划数天之内被一个病毒破坏了，旅游景点...
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“88青诞生，成为无法复制的经典”？近十多年来，普洱茶愈发成为茶饮诸门中的显学，“越陈越香”成为许多或懂或不懂或似懂非懂的标称茶叶爱好者的常用切口之一。老茶对于普洱茶玩家而言是很难绕过的概念。前段时间与“88青”的创始人陈国义茶聚，深度采访陈国义，下面请看《八问88青》，陈国义如何买到“88青”？1992年陈强拿着这批茶的样板找到陈国义向他推销，在此之前，这批茶在云南、广州、台湾均无人问津。陈国义...
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对于茶饮界来说，这几天的话题流量莫过于“奈雪的茶”抢占全球茶饮第一股。很难想象吧，奈雪的茶，这个在2015年才成立的新式餐饮品牌，最初只是彭心和赵林夫妇的“夫妻店”。品牌创立始于一个爱情故事。彭心遇见有十多年餐饮经营管理和投资经验的赵林，两人相识两月后闪婚。2015年，两人以彭心的网名“奈雪”为灵感，创立奈雪的茶品牌。6月30日，“新式茶饮第一股”奈雪的茶在香港证券交易所上市。上市后，两夫妻的持股...
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水可以离开茶，但茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体与激发体，水可以将茶内的营养物质萃取出来，茶的色、香、味也都要溶于水后才能释放出来，因此，水的好坏可对泡茶的质量产生直接影响。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”常言道“好茶不怕开水烫”，又说“水为茶之母,器为茶之父”之说，好茶经得起开水烫，也经得起...
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#你知道《茶经》对于中国茶叶行业的影响有多大吗?#...
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