有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？今天小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。 观音酸 铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。 通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌...
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对于有经验的喝茶人来说，古树茶和小树茶的滋味的确会呈现出较大不同。具体来说，古树茶刚入口就能感受到其厚度和更粘稠柔和的汤感。滋味绵柔、顺滑、香甜，细细品味起来层次丰富，茶汤入口后在舌面的微涩会迅速消散化开，并有持久的生津回甘之感。茶汤顺着食道下去后气韵在身体中展开，喉咙深处依然留有香气。闻杯底，生茶特殊的花蜜香持久、浓郁。古树茶的内含物平衡，对人体温和，不易刺激肠胃。南糯山古树茶汤色相对而言，小树...
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黑茶、普洱熟茶的渥堆发酵需要在湿热的条件下发酵数十天堆味也就是在这个过程产生正常新茶都会有一些我们可以通过撬开存放、购买老茶等方式来避免这种味道当然也有茶友喝习惯了喜欢上这种特殊的味道也是没有问题的内容策划：帝芙特...
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为什么六堡茶有苦涩味？茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。茶汤里面的苦、涩味一方面是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。另一方面更主要原因与六堡茶的制作以及多酚类物质形成有关。六堡茶生茶在制作过程中，仅经过十几个小时的堆闷发酵，在此过程中...
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银杏茶是用银杏树的叶子制成的一种保健茶品，是中老年朋友和三高人最理想的保健饮品。只是这种银杏茶上市的时间并不长，有些人对它的功效与作用了解不多，错失了许多饮用银杏茶的机会。今天小编会针对银杏茶的作用与功效做一个全面的介绍，让注重养生保健的人群能对银杏茶有一个全面的了解，也方便大家在以后的生活中更好的利用它。银杏茶的作用与功效1、银杏茶能促进血液循环银杏茶中有黄酮物质和双黄酮体以及银杏酯等多种天然物...
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混搭，是一种时尚的经典搭配。茶圈子里也不乏有许多“经典搭配”，比如调配茶(也就是茶友们口头上说的以茶拼茶)。当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的调配茶，足见混搭的威力。然而，想要做好调配茶并非一件简单的事情，盲目尝试反而会重伤自己的三观。下手之前还是看看这篇调配茶攻略。英女王最爱：滇红+白毫银针说到滇红，不禁会联想到伊丽...
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如果不考虑再加工茶和花草茶，我国传统制作方法生产的茶叶大体上可分为6类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。排除掉茶叶的适制性原则，理论上来讲，不管是产自浙江安徽的原料，还是来自云南四川的茶叶，都可以制作成任何一种茶。 当然，老话说一方水土养一方人。中国地大物博，各地自然环境和水土气候完全不一样，也就造成了各地茶叶原料的千姿百态。因此，才有了茶叶的适制性。想要喝西湖龙井，最正宗的就是西湖周...
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黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是黄汤黄叶。茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。...
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