客来敬茶，以茶示礼。饮工夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚，从中产生了许多礼俗。 1、“酒满敬人，茶满欺人” 因为酒是冷的，客人接手不会被烫到；而茶是热的，茶满了客人接手时茶杯很热，这就会让客人的手被烫，有时还会因手受烫而致使茶杯落地摔破，给客人造成难堪。 2、“先尊后卑，先老后少” 茶...
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苏州人喜欢喝茶，“早上皮包水，下午水包皮”，则形象地描述了苏州人的这种悠闲生活。下面就详细介绍苏州人喝茶习俗。 秋意渐浓的午后，灵岩山茶馆当是最佳去处。木渎古镇虽已一日千里，这百年历史的木屋依然半凌于水面之上，古旧的宫灯在檐下随风轻摇。背靠着的灵岩山，松涛迭荡，满山如墨染。顺着山间小径绕到茶馆门前，沿路野草拌脚风声入耳。木筑的屋子，每根梁都透着拙朴，更兼经了时光的坚韧消磨。迎上来的老先生，...
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锯朵仔——凤凰单枞名优品种，产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡。因茶叶长相形似锯子，叶面轮廓小，茶叶边缘有形似小锯的叶齿凸起，因而得名锯朵仔。锯朵仔，产于海拔400~1000公尺的高山上，甘甜的凤凰山泉水和富含矿物的火山土壤，将锯朵仔的鲜叶养得绿得诱人，高山云雾多，枝干上也被苔藓覆满，细细品呷，山韵味在口中蔓延开来。凤凰山独特的地理环境，红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，加上其山...
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潮州，这个古老的地方，特殊的地理及历史环境造就了丰富多彩的潮州文化。如潮州木雕，潮绣、潮州手打牛肉丸、潮州功夫茶等。潮州街头茶文化提到潮州功夫茶，就不得不提潮州的当家茶：凤凰单丛。关于凤凰单丛，有这样一个故事：话说宋帝小儿逃难时，被人围追堵截到了潮州的凤凰山这。这小儿皇帝突然说：“口干难耐，有茶乎？”群臣无措，内心os：荒山野岭的去哪里给这倒霉皇帝找茶？忽见一神鸟乘五彩祥云而来，投下一根橄榄枝，是...
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茶艺在马来西亚开始流行是始於八十年代后期。在这之前，绝大多数的华族在日常生活中所谓的喝茶都是以一个大壶冲泡一次就可喝一整天，只有少数一些潮州文人雅士富贾商人的家里，店面里可看到一些潮州工夫泡的保持与流传。今把我在马来西亚所知道的潮州泡法，报告如下：茶适合泡闽北乌龙及重火的闽南乌龙。器甲、孟臣罐以宜兴三及四杯壶为标准（小），潮州话说“茶三酒四”。壶身以扁阔为标准（浅）并且以用过了的茶壶为上选（老）。...
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在传统的潮州工夫茶中，不管品饮人数，只用三个杯子是“铁律”。为什么一定要是三个呢？查阅多方资料后，总结为以下三种说法。//第一种说法潮州的工夫茶，起源于明代后来在清朝比较盛行，而后成为了潮州人饮食文化的重要组成部分。在潮州地区，当地人将茶作为待客的最好的礼仪，三只茶杯置于茶盘之上，正是“品”字，有“品茶、品德、品人生”之意。除此之外，他们认为喝茶也要分成三口，一啜、二品、三回味，通过啜茶让上鼻腔充...
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潮州凤凰单丛茶的特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长；独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。对凤凰单丛茶香气研究检出的１０４种赋香物质中，有１８种是各香型茶...
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功夫茶是潮汕最大的特色，潮汕每一个人，不管是男女老少都是冲茶功夫一流。而外行的人便不知道功夫茶的步骤是如何一环扣着一环，功夫茶的文化形成了冲茶八大步骤，正宗冲法不能多也不能少。以下详细的讲解潮汕功夫茶冲茶八大步骤。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声...
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潮州工夫茶(也叫潮汕功夫茶)，是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，闲暇之余，饭后，或者客人来访，好友相见，邻居路过，吆喝一声“来饮茶”，随即切上一壶热情洋溢的香茶做为陪衬。(古代潮州包括潮州和汕头两地)所以潮州功夫茶也叫潮汕功夫茶，潮州茶文化历史悠久，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，至今已有千年历史。广东省潮汕地区包括潮州、揭阳、汕头、汕尾、等城市特有的传统饮茶习俗，是潮...
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