锯朵仔——凤凰单枞名优品种，产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡。因茶叶长相形似锯子，叶面轮廓小，茶叶边缘有形似小锯的叶齿凸起，因而得名锯朵仔。

锯朵仔，产于海拔400~1000公尺的高山上，甘甜的凤凰山泉水和富含矿物的火山土壤，将锯朵仔的鲜叶养得绿得诱人，高山云雾多，枝干上也被苔藓覆满，细细品呷，山韵味在口中蔓延开来。

凤凰山独特的地理环境，红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，加上其山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，使得锯朵仔的幽幽山韵更甚。

当地人对于锯朵，可以说是又爱又恨。众所周知，凤凰单枞的每一片都是纯手工采摘，由于锯朵叶片小，导致采摘过程十分耗时费力，茶农们一个下午的辛勤劳动，成果往往在三斤左右。不难看出，采摘锯朵仔是最耗费精力的时刻，其个体生产成本相对较高。

锯朵仔系属杏仁香单枞。成品茶条索细紧，色泽黄褐油润。杏仁香单丛的发酵工艺不重，叶底仍可见砂绿色，成品茶隐约可见“玉叶金边”的乌龙茶独有特征，具独特天然的杏仁香味，十分清秀迷人，因此锯朵仔也被潮汕人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称。

与生俱来杏仁香

【茶器】建议选用传统潮汕工夫冲茶工具

【投茶量】约8g

【水质】纯净水、山泉水为宜

【水温】100℃沸水高冲

金黄的茶汤，有清新的杏仁香。一杯入喉，喉韵饱满，从韵内敛，茶汤甘润，质感柔软，回甘绵长。

杏仁香小科普

品过锯朵仔的朋友们会有这样的疑问，杏仁香杏仁香，为何没有坚果杏仁或是杏仁露香味呢？事实上，此杏仁香为银杏果肉香味，潮汕本地的朋友们，喜欢用银杏果烹煮甜汤，锯朵仔的杏仁香，更接近于银杏果肉香味。

锯朵仔制作时十分考究，晒青的程度，碰青的手法，炒青的时间，环环相扣，每一部分都需要严谨对待。

毋庸置疑，好茶需要下好工夫，好工夫酿造一杯好茶！

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