凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-19 阅读:452

锯朵仔——凤凰单枞名优品种,产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡。因茶叶长相形似锯子,叶面轮廓小,茶叶边缘有形似小锯的叶齿凸起,因而得名锯朵仔。


凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称


锯朵仔,产于海拔400~1000公尺的高山上,甘甜的凤凰山泉水和富含矿物的火山土壤,将锯朵仔的鲜叶养得绿得诱人,高山云雾多,枝干上也被苔藓覆满,细细品呷,山韵味在口中蔓延开来。


凤凰山独特的地理环境,红、黄壤相结合的酸性土壤,花岗岩体的有机物含量高,加上其山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点,使得锯朵仔的幽幽山韵更甚。


凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称


当地人对于锯朵,可以说是又爱又恨。众所周知,凤凰单枞的每一片都是纯手工采摘,由于锯朵叶片小,导致采摘过程十分耗时费力,茶农们一个下午的辛勤劳动,成果往往在三斤左右。不难看出,采摘锯朵仔是最耗费精力的时刻,其个体生产成本相对较高。


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锯朵仔系属杏仁香单枞。成品茶条索细紧,色泽黄褐油润。杏仁香单丛的发酵工艺不重,叶底仍可见砂绿色,成品茶隐约可见“玉叶金边”的乌龙茶独有特征,具独特天然的杏仁香味,十分清秀迷人,因此锯朵仔也被潮汕人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称。


凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称


与生俱来杏仁香


【茶器】建议选用传统潮汕工夫冲茶工具


【投茶量】约8g


【水质】纯净水、山泉水为宜


【水温】100℃沸水高冲


金黄的茶汤,有清新的杏仁香。一杯入喉,喉韵饱满,从韵内敛,茶汤甘润,质感柔软,回甘绵长。


凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称


杏仁香小科普


品过锯朵仔的朋友们会有这样的疑问,杏仁香杏仁香,为何没有坚果杏仁或是杏仁露香味呢?事实上,此杏仁香为银杏果肉香味,潮汕本地的朋友们,喜欢用银杏果烹煮甜汤,锯朵仔的杏仁香,更接近于银杏果肉香味。


锯朵仔制作时十分考究,晒青的程度,碰青的手法,炒青的时间,环环相扣,每一部分都需要严谨对待。


凤凰单丛|锯朵仔被潮州人赋予了“十八岁的小姑娘”的美称


毋庸置疑,好茶需要下好工夫,好工夫酿造一杯好茶!


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