普洱茶的工艺特点之一就是晒青，也就是在其初制阶段，利用太阳晒的干燥方式。为什么普洱茶不使用烘青和炒青干燥？因为烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。普洱茶之所以能越陈越香，低温干燥的晒青功不可没。晒青、烘青、炒青茶的差别可以用下表来说明：晒青和烘青的外观色泽，可参看下图（图文 普洱茶吧 浏览更多好文请关注普洱茶吧微信公众号：puertea8；普洱茶知识交流请添加个人微信...
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欢迎来到说茶小课堂~本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。在这里，轻松学茶，快乐喝茶。上一节【说茶小课堂】我们介绍了六大茶类的划分，其中提到绿茶属于不发酵茶，也是我国产量最多的一类茶叶，本次说茶，我们便来专门说说绿茶。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥3个步骤，这是一个总体的概括，拆开来看，每一步也有不同的方式。看到这里，大家一定憋了很多问题，什么是杀青？杀青有什么作用？杀青和干燥...
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炒青和烘青是我国传统的绿茶制法，炒青茶香高、汤厚、味醇，烘青茶香远、汤鲜，味爽，两者各有特色，口感差别也较大。国内烘青绿茶和炒青绿茶各有代表性的茶品，如黄山毛峰，太平猴魁、开化龙顶、六安瓜片、安吉白茶等是烘青的代表作，龙井、洞庭碧螺春、雨茶、休宁松萝等是炒青的代表作。传统的陕青茶是炒青工艺。现在的陕西茗茶（特指明前等春季绿茶）多为烘青工艺。对于普通绿茶，茶企也经常采用烘炒结合的工艺，以使茶叶品质特...
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有业内人士认为，只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢？1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。2、外观从生茶饼面来看，晒青工艺3至...
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碧螺春是我们都很熟悉的一种茶叶，其在我国也是很出名的，深受众多饮茶之人的喜爱。而大喜欢喝碧螺春的人可能也听过炒青，那么炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名。但这里说的炒青是碧螺春的一个品种，炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右，所以它的叶片会比较大，正因为这样它叫做炒青茶而不叫碧螺春。那么它们两者之间有什么区别呢？每日有茶事，杯中看春秋，想了解更多英红九号，金骏眉，正山小种，古树红茶，绿茶，小...
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绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。依据杀青方式不同，有加热杀青和热蒸汽杀青两种，加热杀青的是“炒青”，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。01.炒青炒青是我国绿茶中的大宗产品，包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青等。长炒青顾名思义就是长条形的炒青绿茶，主产于浙江、安徽、江西三...
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关注小山，品泸溪白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。中国有六大基础茶类，绿茶就是其中之首。咱们栽培的早，后续节目里不仅生产的多，国人对绿茶的消费也是最多的。不同于其他国家对红茶的偏爱，绿茶对咱们中国人来说，才是永远的神。其实一提起绿茶，大家都会知道它是不发酵的茶，咱们就是喝一个清新。那，绿茶是怎么制成的，大家感兴趣不？一般来说，咱们按照制作工艺可以将茶分为4类：炒青绿茶、蒸青...
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“茶无好坏，适口为珍”，中国茶文化博大精深，茶叶品种更是数不胜数，不同的茶叶品种之间我们不可以进行横向比较，更不建议用“好坏”去评价，毕竟每个人一定都有自己偏爱的一款茶。建议大家，只有品尝过才知道自己的喜好，不同茶类和品种之间，不要进行横向比较哦~下面一起来了解下蒸青、炒青、烘青、晒青的代表茶有哪些？炒青绿茶主要品种有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖等，它们都属于名茶之列。色泽绿润、...
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碧螺春茶每一年春分前后左右採摘，谷雨前后左右完毕，以春分至清明节采制的明前碧螺春茶质量更为上品。一般采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0公分的原材料，叶型卷如雀舌，称之"雀舌"。一般已过4月20日的荼叶，本地人也不叫碧螺春了，而叫炒青。炒青是碧螺春的一个种类。碧螺春和炒青的差别第一点，二种茶的发售時间不一样，碧螺春的发售時间在每一年三月二十号到四月十号，而炒青发售時间在四月二十号以后；第二点，二种茶...
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