寒冷冬夜里失眠的你，是否怀念儿时能够钻进被太阳晒得松软的被褥而安然入眠？

阴雨的回南天里，最苦恼的就是潮湿的衣物无论是在房间里阴干或是烘干机里烘干都有一股臭烘烘的味道，好怀念阳光普照的日子。

如果你百度搜索“什么是普洱茶”，度娘会告诉你：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要“晒青”而不是“烘青”？

先解释一下，青就是刚采下来的树叶子的那股新鲜劲儿，晒青就是通过阳光晒干，这就要靠天吃饭了，烘青就是用机器快速烘干，提高了生产效率。

无论晒干还是烘干，都要先完成前两步，低温轻度杀青和较重手法的揉捻，虽然这也分为手动和自动。

这时候树叶子也都还新鲜着呢，怎么把它弄干和弄干后有什么效果就是晒青和烘青的区别了。

晒青：

（晒青过程）

（晒青毛茶有太阳味）

（晒青毛茶）

烘青：

（烘青过程）

（烘青毛茶有类似绿茶的豆青味）

晒青毛茶与烘青毛茶的比对：

从外观上区别：晒干墨绿，两三年后茶菁开始油润发亮，饼面紧结；烘干青绿，两三年后光泽度下降明显，饼面变松散。

从汤色上区别：晒青汤色是浅绿黄色，烘青汤色是青绿中带黄色。

从香气口感上区别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香明显，汤水较稠，有胶质，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆类香，入口清甜，香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且出现闷味，汤色浊，叶底韧性差；两者新茶明显的区分主要在豆香香气，通过是否有豆香来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶略带青味没有豆香味。

对于苦涩度而言，如果是用一地区的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提是一定要拿同一地区的同一类茶做比较（比如拿老曼娥的茶和冰岛的茶是不具对比性的）。

总结：

晒青毛茶：晒干后，干茶色泽多显黄绿，且偏暗；汤色绿黄，香气清香或略带清甜感，滋味尚浓醇，叶底绿黄（有点绿的黄，主要是黄）。

烘青毛茶：烘干后，干茶色泽青绿，汤色呈明亮的浅黄色或嫩绿色，香味持久嫩香明显，滋味甘爽浓醇，叶底黄绿（有点黄的绿，主要是绿）。

至于有茶友问烘青普洱是否具有存放价值？

那就要因茶而异，因需求而异了。

熟茶主要用于日常品饮，差别不大。但如果你选择未来还要存放，无论生熟，那一定是晒青普洱茶，因为那是自然阳光的味道，就好像被暖阳晒过的棉被，让你能够安然入睡。以后有机会再详细解释普洱茶经过若干年存放后晒青与烘青茶底的区别。