绿茶，属不发酵茶，特点是绿汤、绿叶。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。 （1）炒青绿茶 用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。 1）长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生...
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茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青，再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶），形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可...
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绿茶是我国六大茶类之一，也是我国产量和消费最多的茶类，其主要加工工艺为：鲜叶—杀青—揉捻—干燥，根据干燥方式的不同绿茶分为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。今天我们就来了解一下烘青绿茶吧！ 烘青绿茶又称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯，具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点。 明朝是炒青绿茶的全盛时代，广泛采用锅炒杀...
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寒冷冬夜里失眠的你，是否怀念儿时能够钻进被太阳晒得松软的被褥而安然入眠？阴雨的回南天里，最苦恼的就是潮湿的衣物无论是在房间里阴干或是烘干机里烘干都有一股臭烘烘的味道，好怀念阳光普照的日子。如果你百度搜索“什么是普洱茶”，度娘会告诉你：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要“晒青”而不是“烘青”？先解释...
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工艺的区别烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做普洱茶，基本不可能，是因为烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在...
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欢迎来到说茶小课堂~本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。在这里，轻松学茶，快乐喝茶。上一节【说茶小课堂】我们介绍了六大茶类的划分，其中提到绿茶属于不发酵茶，也是我国产量最多的一类茶叶，本次说茶，我们便来专门说说绿茶。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥3个步骤，这是一个总体的概括，拆开来看，每一步也有不同的方式。看到这里，大家一定憋了很多问题，什么是杀青？杀青有什么作用？杀青和干燥...
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| 作者：北辰搜索【百里遥普洱茶】就能找到我们今天北辰被问到一个问题，普洱茶是晒青的好还是烘青的好？毫无疑问肯定是晒青的好啊。晒青工艺做出来的普洱茶耐存，陈化价值大，烘青做出来的茶，后期转化空间较小，陈化价值不大。所以喜爱藏茶的茶友们在入手时选择都是晒青工艺的茶，但是难免会遇到烘青的或者晒青掺着烘青的普洱茶，这个时候就得具备辨别晒青和烘青的能力，那么晒青和烘青的普洱茶到底有什么同呢？别着急，且听我...
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绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。依据杀青方式不同，有加热杀青和热蒸汽杀青两种，加热杀青的是“炒青”，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。01.炒青炒青是我国绿茶中的大宗产品，包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青等。长炒青顾名思义就是长条形的炒青绿茶，主产于浙江、安徽、江西三...
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我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。春天，又到了满眼青绿的季节，自古人类就想将这些绿色拥入怀中，放入口中，于是便有了各种美食饮料，茶就是其中之一。而在众多的茶类中只有绿茶从采摘开始到制作完成，一直保持青绿。绿茶为何能“只此青绿”？因为绿茶为不发酵茶，在加工时只通过杀青干燥，破坏多酚氧化酶活性，最大限度地保留鲜叶中原有的绿色物质和氨基酸，所以绿茶不仅颜色碧绿鲜艳，而且喝起来非常“鲜爽...
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