绿茶是我国六大茶类之一，也是我国产量和消费最多的茶类，其主要加工工艺为：鲜叶—杀青—揉捻—干燥，根据干燥方式的不同绿茶分为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。今天我们就来了解一下烘青绿茶吧！
烘青绿茶又称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯，具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点。
明朝是炒青绿茶的全盛时代，广泛采用锅炒杀青，蒸青散茶逐渐为炒青散茶所取代。至16世纪末到17世纪初已基本上形成了与现代炒青绿茶相同的烘青绿茶加工方法。
烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
普通的烘青绿茶很少人用来直接清饮，大多是被用作花茶的茶坯的，比如窨花绿茶就是用普通烘青进行窨花再加工的茶，通茶叫花茶，在北方市场很畅销，如茉莉花茶。而高级烘青则不然，是直接清饮的绿茶，采用清明前后、谷雨之前的一芽一叶、一芽二叶的嫩芽，经杀青、揉捻、做形后炭火烘焙至干。
说了这么多估计有人要问了，那到底哪些茶是属于烘青绿茶的？其实都是你常见到的茶，比如：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、敬亭绿雪、峨眉竹叶青等都是其中的佼佼者。
