红茶是怎么做出来的？红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶的制作工艺是： 红茶制作加工为：萎凋——揉捻（揉切）——发酵——烘干： 1、萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日...
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乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点，其制造工序概括起来可分为：采摘、晒青、做青（也称碰青、摇青）、杀青、揉捻、干燥（初焙、挑拣、复焙）。四月份开始采摘，要看天气，必须是晴天，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采下来之后人工挑出景区，拉到茶厂进行加工。晒青时间一般要求在15: 00～18: 00（有阳光）。要求把鲜叶置于竹筛或竹篾中，离地50厘米左右...
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一道好茶汤，定要有好茶叶，茶有茶性，好茶有它独有的香、味、气、韵味。而泡茶，正是要把好茶的内在禀赋和潜质冲泡出来，经历一道道工序，最终能否成就一盏好茶，那要看泡茶人的手艺。同样道理，一个好人，必然有他优良的天赋，而最终能否成为一个社会意义上的好人，却需要漫漫人生的冲泡。道器不二，冲泡一道好茶需要有好的茶器，古人已经为我们做出品评，茶器以金银为上，而并不是所有人都有足够的财力去使用金银器皿泡茶，即便...
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最近一段用脚踩茶的视频火爆抖音，许多茶友都被吓的瑟瑟发抖，难道我花了大价钱买的的手工茶竟然是用脚做出来的？许多茶友都很爱喝茶，那大家知道这些这些茶到底是如何制作的呢？步骤一采茶茶农们在茶山上将新鲜的嫩芽采摘下来，此为制茶第一步，目前科技发展迅速，也要很多茶农开始用机器采茶步骤二：萎凋将茶叶进行晾晒，目的祛除新鲜茶叶中的水分，分为日光萎凋和室内萎凋，将采摘下来的新鲜茶放置室外暴晒，祛除茶叶中的水分，...
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如何从零开始，打造一座渥堆发酵车间？“听说制作普洱熟茶，就是直接扔在脏兮兮的地上任其发霉，人还要在上面踩来踩去，““我表哥是普洱熟茶发酵工，他一家从来不喝熟茶，因为渥堆发酵车间的大门都是敞开的，灰尘，鸡毛，虫子等什么都有！“事实真的如这些谣言所说吗？普洱熟茶真正的制作流程，又是怎么样的，是否真的充斥着冲天的臭气？今天，东莞资深茶人陆离揭秘渥堆发酵的工艺流程！对于普通消费者来说，很少有人能知晓熟茶渥...
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小青柑其实是2016年才被大家所熟知，但经过短短的半年时间，已经家喻户晓，它的出现，可谓是跨越了时间与空间的结合，为什么这么说呢？因为普洱茶和柑果，一种是可以存放上百年的茶叶，一种是新鲜的柑类，因此可以说跨越了时光，从空间来说，普洱茶产自云南，而柑果产自新会，这两地也是相差千里，因此跨越了空间。这么美的一款茶叶，到底是如何制作出来的？想必是很多人关心的问题吧，今天，小编扒一扒小青柑的制作过程，带大...
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抹茶粉很多人都知道，许多人都非常喜欢吃抹茶味的东西，抹茶味的牛奶，抹茶味的糕点，很多人都喜欢用抹茶粉来做各种各样的食物。抹茶粉其实是很简单的一种食材，用来做甜点也是非常不错的选择。除此之外，抹茶粉还可以用来做什么食物呢？抹茶粉怎么做 准备50克优质绿茶（绿茶品质越好，做出来的抹茶粉也会更好喝），家用干粉机（料理机），细筛网 1、绿茶放入干粉机中高速打成粉状 2、用筛网过滤出比较大的粉末 3、重复上...
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说起大红袍，不得不说武夷山，武夷山拥有世界文化与自然双重遗产，国家5A级旅游景区，因其秀丽的风景和原生态的自然环境出名，也因风景区出产的岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）和世界红茶之鼻祖桐木关红茶（金骏眉、正山小种等）闻名全国，独特的气候地理条件和制作工艺使茶叶拥有其他茶叶产地无法比拟的滋味，全球90%的岩茶都是出自武夷山，这一切都是我们对这片土地的热爱和保护，是大自然的馈赠！大红袍的传说传说中的大红袍...
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炒茶叶怎么炒出好茶色？炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25～30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。茶农炒茶，概括为三句话：第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。 第一锅：生锅 生锅主要起杀青作用，锅温180～200℃，投叶量0.25～0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋...
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