我国著名的营养专家曾说：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备，现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分都分析清楚了，而且把它抗癌、防衰老，以及提高人体生理活性的机理均已基本研究清楚了。 黑茶为一种渥堆后发酵茶，在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用，发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以黑体原料内含...
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绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在...
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19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，今天给大家介绍几大类主要成分！ 一、儿茶素类 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 二、咖啡因 茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶...
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据茶业专家论证，经有关和研部门定，属于云南大叶种茶的普洱茶，内含生物龄、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等成分，形成了独特的风味而具有药理保健功能，所以下面我们就来看一下普洱茶的成分主要是包括哪些？ 经医学家研究，普洱茶中均含有营养成份和药效成分，普洱茶的成份大体可分为三类： 第一类、蛋白质、碳水化合物、脂类 1、普洱茶的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多...
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记得是五年前的今天，我应云南臻字号茶叶有限公司邱明忠先生的邀请，到广州番禺区给臻字号的普洱茶经销商和臻字号茶叶爱好者（下称∶ 臻友）分享茶叶生化成分与云南普洱茶品质特点的过程中，有几位臻友提出了困惑他们多年的两个问题，第一个问题是：都说普洱茶"越陈越香"，那么究竟要贮存多少年后普洱茶才会变得好喝，或者说品质变得最好？第二个问题是：难道作为一种食品或饮品的普洱茶真的没有一个最佳品饮期？这两个问题让我...
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茶叶中已知经过分离鉴定的化合物有700多种。水分：鲜叶的含水量一般为75%～78% ，约占3/4，干物质约占1/4，也就是4斤鲜茶叶做1斤干茶叶。干物质中：① 蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算)，②糖类：其含量占干物质总量的20%～25%。③茶多酚：含量占干物质总量的18%～36%。④脂类：8%，⑤生物碱：包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占3%～5%。⑥氨基酸：1%～4...
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对于不了解山茶油的人，其实山茶油在咱们老家这边，也就是我们常说的茶籽油，富含多种维生素和亚麻酸等营养元素，不饱和脂肪酸高达百分之90以上，是非常好的纯天然绿色食用油。山茶油一般在主产地的认知度比较高，在不是主产区的地方，就比较陌生了。而在对山茶油的研究中，山茶油的营养一点也不逊于号称“液体黄金”的橄榄油，并且有着很多相同的成分，了解一下山茶油的功效与作用吧。一、润泽皮肤、护发养法山茶油含有丰富的不...
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茶里面含有的成分为茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等，茶叶中的内含物质多种多样，总的来说，茶树鲜叶分为水分、干物质两部分，而干物质中的有机化合物成分较为复杂、繁多。茶叶都富含什么成分 1、茶多酚，茶多酚有很好的提神醒脑的作用，喝茶叶能够让精神变的更加清爽。 2、黄酮类的物质，而黄酮类的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。 3、各...
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安化黑茶的主要品种有三尖、三砖、一花卷。“三尖”又称为“湘尖”，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；花卷茶现一般称为安化千两茶。不同类别不同品种的安化黑茶产品其香气类型、浓度、纯度、持久性都有所不同。湘尖茶带松烟香，茯砖茶带菌花香，千两茶竹香、粽叶香和茶香交错。存放十年以上的茶品，茶汤逐渐变深，从橙黄到橙红，再到红浓，茶汤由微浊至透亮。滋味醇厚、醇和、浓醇。据湖南农业大学硕士研究生雷雨...
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