现代所陈的“茶食”，是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩，增加茶艺的情趣，并扩大茶文化的范畴。 在现代的茶学界，茶食是指用茶掺食加工而成的食品。目前，包括茶艺馆在内的餐饮业，茶食、茶点只有部分用茶做原料，而多数是不掺茶的。其实，茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的，因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神，而几件茶食，既满足了口腹之欲，又使...
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茶叶最开始被发现是入药，随后被人们当做食物食用，在不断的发展中茶叶终于确立了泡饮的大方向，入药与食用则成为副业。 茶叶性味甘、苦，微寒，是祖国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达到了500多种。其中主要的化学成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、锰、铁、铜、磷、氟、等28种无机营养元素。各种化学成分之间的组合比例十...
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/喝茶人，除了那一杯永远放不下的茶，在意的唯有茶食。周作人说，茶食是南方人的一种闲食，是“不求饱的点心”。其实早在宋以前，吃闲食就已经非常普遍。古人一日两餐，第一顿饭在早上九点左右，叫朝食，又叫饔；第二顿饭叫哺食，又叫飧（Sūn），一般是在下午四点左右。两餐间隔时间如此长，为了可以充饥但又不至于吃得太饱，人们就有了吃闲食的习惯。起初闲食并不是专门用来佐茶的点心，在唐朝饮茶之风盛行以后，人们便喜欢在...
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作为饮食文化的重要组成部分，茶不可避免地与食产生联系。由于饮茶会造成腹中的饥饿感，而且空腹饮茶还会给健康带来损害，所以茶点就成为很多饮茶场合必不可少的内容。在早期的茶文化中，茶是饮、食合一的。在唐以前，人们称茶为茗粥，还常在酒宴上饮茶。唐宋以后，茶食迅速发展。到了明朝，士大夫阶层中形成了专门用来配茶的茶食。而在民间，茶食俨然已经成了点心的代名词。周作人在《南北的点心》中就提到，南方的茶食和北方的茶...
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品茶时吃点心是属于茶会的一部分，点心只要制作得当，使用得法，并不会降低茶汤的欣赏价值。以泡茶、奉茶、品茶过程和茶汤饮用为主体的茶会仿如一支交响乐，那是包含多个乐章、同一时空响起的，茶点在茶会中是与茶、器皿、人、规程、环境进行集成的其一伴侣，互相激荡。茶食之味我们并非因为喝茶喝到肚子饿了，才要弄些食物来填饱肚子，茶点应用的意义，是让品茗的滋味增添变化，甚至突显茶性的清苦，让喝茶更有雅趣。很多时候泡茶...
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“袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又拿一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。”在《红楼梦》里，佐茶小食层出不穷，松子鹅油卷、奶油松子卷酥、米粉糕......清爽回甘的茶汤，就着酸甜酥香的茶食，种种滋味在唇齿间融合变化，滋味无穷。简单的食材 不简单的茶食茶食，原是指包括茶在内的糕饼点心之类，茶学界也将茶菜肴、茶粥饭等含茶食物称为茶食。但在中国人心中，提到茶食，更...
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茶食的历史大抵和茶一样悠久，它们遵循着“不喧宾夺主”的概念而存在。不可过于甜腻酸辣、咸口浓重，方能成为茶的合格伴侣。不同的茶，有不同的茶点相配，我们常听的“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”的诀，便是因不同地域不同茶类而形成的文化性产物。湖州丨茶食四珍江浙人爱把喝茶说成是“吃茶”，因为除了茶，还有茶食相配。在湖州，玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖被称为传统的茶食“三珍”，加上今人创造的合桃糕，这就是现在著名的...
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喜欢的喝茶的朋友尤其是年轻的朋友总是喜欢在喝茶的时候也享受一下美食，其实并不是只有下午茶的桌子上有美食，我国茶席很早就有茶点茶食的记载：茶食一词最早见于宋代宗文懋的《天金国志·婚姻》，金国旧志”婿纳市，皆先期拜门，戚属皆行，以酒馔往，……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”随着时代的变迁，因各地区风俗喜好不同，茶食也各不相同。喝茶的时候一般把用来冲饥的、形状较大的小食品称为茶食；把形状较小、多用来带来味...
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