作为饮食文化的重要组成部分，茶不可避免地与食产生联系。

由于饮茶会造成腹中的饥饿感，而且空腹饮茶还会给健康带来损害，所以茶点就成为很多饮茶场合必不可少的内容。

在早期的茶文化中，茶是饮、食合一的。在唐以前，人们称茶为茗粥，还常在酒宴上饮茶。

唐宋以后，茶食迅速发展。到了明朝，士大夫阶层中形成了专门用来配茶的茶食。而在民间，茶食俨然已经成了点心的代名词。

周作人在《南北的点心》中就提到，南方的茶食和北方的茶食也有不同，北方的是官礼茶食，而南方的是嘉湖细点。

到底什么是茶食呢？

茶食指用于佐茶的一切食品，还可以指不用于佐茶的其他糕点和糖果类的总称。

在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称。

而在茶学界，茶食则往往指用茶和其他可食的物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品，即是指含茶的食物。

绿茶小猪

我国的传统茶食

我国的传统茶食种类繁多。

如榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略有几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲的浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。

茶席上的茶食

而龙珠香麻卷，是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成，再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶，在锅中炸至金黄色而成;茶叶镶嵌在外皮上，星星点点，酥脆易碎，让人唇齿留香。

这些美味的茶食，配合饮茶可谓相得益彰。

茶食种类繁多，式样、风味也是千变万化。

就地方风味而言，有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等。

此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各少数民族风味点心小吃。

西湖龙井搭配的茶食

茶与茶食的搭配

在我国，茶按照其加工工艺的不同，可分为六大基本茶类。不同的茶类因茶汤、滋味、香型各不相同，适合搭配食用的茶食也是有所区别。

闽南人把“茶食”统称为“茶配”，这个茶配是从闽南话的方言语直译过来的，一如稀饭配咸菜，很形象。

“配”近似于“佐茶”之“佐”，隐含有配件与配合的意思。

在茶桌上，茶水永远应该是主角，而“茶配”与“佐茶的零食”有异曲同工之妙，虽喧宾而不夺主，“配角”的地位是很明确的。

搭配诀窍可概括为一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

大意是说，以甜的茶食配绿茶，酸甘类的茶食配红茶，咸碱类的茶食配乌龙茶。

当然茶食的选择可以因茶而异，也可以根据自己喜好而定。绿茶配布丁，红花配山楂，或是普洱配饼干，只能是“萝卜白菜，各有所爱”了。

绿茶糕

在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以搭配选择糕饼、烧卖、汤团、包子、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以根据所品饮的茶类的不同而选择不同的茶点。