本文为儒雅小鱼s9原创首发于头条号：儒雅小鱼s9和朋友一起喝茶时，朋友发现一个特别奇怪的现象：品茗杯中的茶汤，仿佛漂有一层油膜疑问萦绕在脑海中久久不能散去，朋友问到：漂浮在杯中上层的油膜，它是茶汤热气？主泡器或品茗杯没有洗干净？亦或者茶的品质不怎么高？以下文章从三个方面分享一下：这层“油膜”到底是什么，能不能喝，建议收藏，以免后期找不到！【1、茶叶内含物质】茶汤表面看上去类似油膜的物质称为：茶氲、...
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泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”。“氲”，的汉字释义为“暖热的云气摇曳动荡”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。一、茶氲：茶叶内含物质形成 茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中...
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喝普洱茶时，细心的茶友可能都已经注意到了茶汤表面上漂浮着的一层油雾，随着热气上浮，油雾的形状也在不断变化。这层油雾是怎样形成的呢？茶汤表面的油雾，又名“茶氲”或“汤氲”。品饮时是否能够出现“茶氲”，既取决于茶叶水浸出物含量的多少，同时也与茶汤颜色、水温、气温、气压、容器等外在条件有关。茶叶脂溶性物质茶叶中含有的少量脂溶性物质，是形成茶汤油雾的主要因素。茶叶脂溶性物质，包括脂肪酸、胡萝卜素、部分挥发...
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不知茶友们泡茶时，有没有偶尔发现，茶汤表面轻浮着一层薄薄的油雾，而且一吹即散呢？首先，小编保证，绝对没有吃完饭，不擦嘴就喝茶！一开始，还以为只是热气造成的，但是这样能浮在水面，似乎更多的像是像油类物质啊。后来，日渐积累学识才知道，这种白色的“油雾”，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。这到底是如何形成的呢？"氲"音"yun",意指“天地间和而盈盛的气”。 茶汤上...
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茶汤上有一层油,在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陈年普洱茶,有一层油是正常的,这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,以及一些挥发性香气成分,这类浸出物比重较轻,漂浮于汤面之上。 细心的茶友在泡茶时会经常发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，汤色越深越容易发现，但很快就会消失。这种白色...
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一些细心的茶友会发现，在冲泡一些老茶时，茶汤上面会漂着一层油状物质，定睛一看，像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧，又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢?茶汤上面的一层油，主要为白色的雾气而形成，我们称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。当茶汤到达...
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关注小山，品泸溪白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。小山之前在去阿姨家喝茶的时候，遭遇过这么一件尴尬的小事。虽然随着时间的流转，大人们可能都已经不记得这件事了。但是仍然会让我每每想起，脚趾抓地。事情是这样的，小时候我和妈妈一起去阿姨家玩。阿姨家爱喝一些年份久远的老茶。虽然现在我忘记到底是熟普还是黑茶了。总是汤色特别像什么呢，特别像加了酱油的紫菜汤。最浮夸的地方就是，上面还飘了...
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鞣酸。这种物质广泛存在于果蔬植物中，不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。茶之所以会漂着油是因为茶叶里的单宁氧化所致，单宁物质在氧化时还与铁离子相结合，形成黑色的鞣酸铁。有人说那是装茶叶时手上的油渍，其实茶表面浮着油层并不是茶叶受污染，不要担心对身体有害可以放心喝。茶叶冲泡后应尽快喝掉，时间长了就会跑味，特别是隔夜茶千万不能喝。因为，单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，不...
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