与乌龙茶、绿茶的杀青方式不同，普洱茶的杀青一般都是采取低温杀青的方式。在普洱茶杀青的时候，温度一般控制在60-80摄氏度之间。普洱茶之所以采取低温杀青的方式，主要是为了避免普洱茶中的过氧化氢酶、多酚氧化酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，不利于普洱茶后期的陈化、发酵。需要注意的是，茶多酚跟多酚氧化酶在后期的转化中，会使得茶叶的颜色由黄绿色向橙红、橙黄、褐色进行转变。绿茶的杀青方...
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“杀青”是普洱茶制作环节中重要的工艺，“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。杀青中，温度与酶活性的关系是：酶的活性在叶温40°-45°最强；叶温达到70°，酶活性被抑制；叶温80°-85°时酶被灭活。由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶，普洱茶就不会后发酵”的想法。于是有人在制茶时就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这种工艺也可以提升新茶品质，于是...
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决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树、台地不耐泡”这么简单。叶片老嫩及完整程度与耐泡度成正比全芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或一芽三叶耐泡度更高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。 毛茶制程中捻揉程度和耐泡度成反比捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。 投茶量、注水量、浸泡时间、水温高低对耐泡度的影响投茶量越少注水量越多越不耐泡或反之则越耐泡;出...
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刺儿茶是在中国湖南永州生产的特产茶。这种茶可以在水中用作茶，也可以用作药物。它来自当地的蔷薇科植物，外观类似于绿茶，但药用价值高于绿茶。今天小编整理了有关刺儿茶属于什么茶信息，下面跟着小编来一起了解一下吧。刺儿茶是什么茶刺儿茶，又名赐茶，是生长于湖南永州舜皇山的蔷薇科珍稀植物，可入茶入药，叶生七叉，茶株带刺，故名为“刺儿茶”，此名相传为“三皇五帝”之一的舜帝所命。刺儿茶是一种纯天然的野生茶，它入口...
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近期安徽省将出现寒潮、大雪天气，为做好低温冰雪天气茶园防护，降低冻害损失，提出如下技术措施。01. 进一步加强越冬茶园管理定期到茶园查看防护情况，发现设施损坏、蓬面遮盖不匀等防护不到位的情况，要及时修补、加盖， 或采取其他补救措施;要及时清理拱棚上的积雪，防止压垮大棚;对一些基础固定不稳的防护大棚，特别是连栋大棚，要增加压膜结构，及时加固立柱，防止强风破坏棚体。02. 茶园铺草(膜)、盖草(遮阳网...
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儿茶素(Catechin)，又名儿茶酚、儿茶精(Caredhieacid)，是组成茶多酚的一类主要的物质成分，占茶多酚的70%左右，有苦涩味，有较强的抗氧化活性，是茶叶中最重要的功能物质和呈味物质，自从在茶叶中发现以来，它一直是茶科学的研究重点。为什么儿茶素叫儿茶素呢？这得从一种和茶叶没有什么关系的植物“儿茶树”说起。儿茶树是落叶小乔木，分布于中国、印度、缅甸等国家，植物学分类属于豆科、相思树属、...
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在日常生活中，人们不但喜欢喝花茶，绿茶，红茶，还是喜欢喝一些中药养生茶，而猫儿刺茶就是一种这样的存在，它是以中药猫儿刺为主要原料制成的养生茶，这种茶含有丰富咖啡碱和皂苷，并含有一些维生素和矿物质，人们冲泡引用它后能吸收丰富营养，并能增强身体抗病能力，还能缓解风湿骨痛和筋骨疼痛，但它在饮用时也有一些禁忌存在，想具体了解可以和小编一起去看看。猫儿刺茶的功效与作用1、祛风除湿猫儿刺茶是一种能祛风除湿的养...
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清热消火，儿茶茶性寒凉，适当饮用能够起到清除肝火的作用，缓解上火症状；美容护肤，儿茶中富含多种微量元素以及活性成分，能够起到清除自由基的作用；缓解辐射，儿茶中的茶多酚成分，能够起到吸收辐射的作用，有利于缓解辐射伤害。1、清热消火儿茶具有清热消火的功效，儿茶茶性寒凉，适当饮用能够清除人体内的燥热感，起到清除肝火的作用，对于上火人群来讲，儿茶有利于缓解人的上火症状。2、美容护肤儿茶具有美容护肤的功效，...
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