点击标题下的“紫砂茶器与文化知识”一键订阅关注饮茶人常说，春水秋香。秋茶最大的特点是香气浓郁，但春秋茶孰高孰低，还是需要见仁见智。春茶：由于茶树在冬天主要生长根部，而氨基酸是在根部合成的，因此，春茶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。春茶在喝的时候茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久。当然在春茶当中，还有一个特点春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，没有必要打农药，因此春茶相对更加绿...
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在买茶叶时，琳琅满目，品种太多，常常使人感觉无从下手，如何挑选茶叶成了困扰茶友们实实在在的难题。要想买到合适的茶叶，除了要做到“望闻问沏”之外，还要注意一些买茶误区。如何挑选茶叶望望，就是望其形：茶的外形，是否均匀一致，颜色的光泽度如何。看各种茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。如绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。一些名茶具...
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黄茶是我国的特产茶类，属发酵茶类。“黄叶黄汤”是黄茶最显著的特点，湖南岳阳被称为“中国黄茶之乡”。历史上最早的黄茶出自茶芽本身是黄色的茶树。后来，人们在绿茶炒青的过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会出现变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来。△图源：南方农村报黄茶制法与绿茶最关键的差别在于闷黄工序。闷黄指将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自...
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在买茶叶时，琳琅满目，品种太多，常常使人感觉无从下手，如何挑选茶叶成了困扰茶友们实实在在的难题。要想买到合适的茶叶，除了要做到“望闻问沏”之外，还要注意一些买茶误区。如何挑选茶叶望望，就是望其形：茶的外形，是否均匀一致，颜色的光泽度如何。看各种茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。如绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。一些名茶具...
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你好，这是“约茶记”第23篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：一年茶，三年宝，七年药的白茶到底是一种什么样的茶？一、什么是白茶？白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶。采摘后，直接日晒或阴干后加工的茶。二、白茶制作工艺？六大茶类中，白茶制作工艺可谓非常简单了！采摘鲜叶后，摊放在竹席上面，或者通风透光效果好的室内，进行日晒或阴干即可（首选日晒）。三、白茶分类及重点区域？根据白茶及茶树品种、原料（鲜叶）采摘...
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你好，这是“约茶记”第28篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：有人提到青茶就会有人说起乌龙茶？究竟乌龙茶与青茶有何种关系？制作工艺如何？茶小菓将为你一一道来！一、什么是青茶？与乌龙茶有什么关系？青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶及全发酵茶，在中国几大茶类中，算是品种较多、独具个性的茶品之一。乌龙茶综合绿茶与红茶制作方法，其品质便介于绿茶与红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清新香，且具有“绿叶红镶边”之美誉...
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你好，这是“约茶记”第31篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：首次听到红茶，第一意识觉得她的叶子应该是红的！汤色也应该是红的！不然，感觉都“对不起”这个称呼！虽说老婆饼里面没有老婆，但红茶里干茶和汤色却的确是红的！具体详情，请听小菓一一道来吧！一、什么是红茶？六大茶类之一红茶，属全发酵茶，因其干茶冲泡后茶汤和叶底成红色而得名，且具有红叶、汤红和味道香甜甘醇特征，性温和。二、红茶制作工艺？至今，我们已...
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你好，这是“约茶记”第20篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：市面上，人人皆知康师傅绿茶！可实际上，绿茶滋味当真如饮料瓶中一般？或许，并不见得！你想知道真正的绿茶究竟是如何制作？何种口味吗？跟小菓一起来看看吧！一、什么是绿茶？绿茶（又称不发酵茶）是一种以适宜茶树新梢为原料，历经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的一种茶品。二、绿茶制造工艺如何？绿茶初制有三大工序：杀青、揉捻、干燥。采摘鲜叶后，采用手工杀青（...
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