同一款茶会因为不同的冲泡方法、不同的泡茶环境、不同的泡茶条件、不同的人，甚至是不同的天气而泡出不一样的味道。今天我们就来聊聊哪些因素会影响一泡茶的风味呈现。水质和水温明人许次纡在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明想要泡一壶好茶，除了茶叶本身的好坏，还要水好、火足、器美，缺一不可。“水为万茶之母，壶为万茶之父。”茶性借水而来，不同的水质对茶的色、香、味、韵有很大...
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养壶可以说是一件很有成就感的事。很多壶友都会把自己养过一个月、半年甚至几年的壶拍个照，问我是不是很漂亮，言语之间很是自豪。但是也有一些壶友会抱怨养了好久的壶居然还没有变化，这是为什么呢？今天就和大家一起分析一下~追根究底，一把壶养不出来其实还是泥料问题，要知道一般原矿的泥料制成的壶，别说几个月，有的遇水立马就会有不同的面貌。就好像看到孔雀开屏既令人欢欣又让人惊喜。而化工泥一般你花个几年都养不出来。...
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可能很多茶友都曾经有过这样的经历：有时候同样的茶，甚至是更好的茶，自己泡出来的口感却总是不如别人。明明自己的茶具更好，茶叶也是一样的，泡起来的手法看起来都是一样的，但总觉得自己泡的茶不好喝，这就很让人不得劲儿了。那么，为什么同样的茶叶，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝呢? 今天就来给大家讲讲。一、开水反复煮沸反复烧开的水泡茶，茶没那么香！有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了...
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任何一种茶的香气，都是该茶所含芳香物质的综合表现。香气组成复杂，形成受许多因素影响。不同茶树品种、不同产地与季节、不同加工工艺与茶类等，都对茶叶的香气有重大影响。品种的影响鲜叶中的芳香物质，是形成茶叶香气的物质基础。由于品种不同，其鲜叶中的芳香物质，及与香气形成有关的其他成分如蛋白质、氨基酸、糖及多酚类等的含量不同，即使采用相同的加工方法，所制成品茶的香气也不一样。比如：同是功夫红茶，滇红与祁红的...
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[每天学点茶知识] 为什么有的茶叶不耐泡？茶叶的耐泡度是衡量茶叶品质的标准之一，但是如果茶叶不耐泡，是因为茶不好吗？如果不是，那么是什么原因呢？通常来讲，茶叶的耐泡度与以下几个方面有关。首先，与茶叶原料有关，通常原料产地环境优异、土地肥沃的茶叶，耐泡度更好，比如高山茶通常比平地茶更耐泡；其次，与采摘时节、老嫩度相关，通常春茶会比夏秋茶更加耐泡，而一芽二叶、一芽三叶会比单芽更浓郁耐泡；再次，与制作工...
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泡出来的白茶为什么不甜？茶叶为什么会有苦涩感呢？茶友们都知道，茶叶内的内含物质多达500多种。但是决定它苦涩程度其实也就两种物质：茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚在口腔里的味觉表现就是所谓的涩感。多酚类物质越浓厚，涩味物质越多，口腔里的涩感越重。若是转化快、回甘明显，那它就很有可能是一泡好茶，值得细细品味；若是令人舌头发麻，...
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茶叶为什么会有苦涩感呢？茶友们都知道，茶叶内的内含物质多达500多种。但是决定它苦涩程度其实也就两种物质：茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚在口腔里的味觉表现就是所谓的涩感。多酚类物质越浓厚，涩味物质越多，口腔里的涩感越重。若是转化快、回甘明显，那它就很有可能是一泡好茶，值得细细品味；若是令人舌头发麻，回甘不明，那可想而知，这...
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茶叶为什么会有苦涩感呢？茶友们都知道，茶叶内的内含物质多达500多种。但是决定它苦涩程度其实也就两种物质：茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚在口腔里的味觉表现就是所谓的涩感。多酚类物质越浓厚，涩味物质越多，口腔里的涩感越重。若是转化快、回甘明显，那它就很有可能是一泡好茶，值得细细品味；若是令人舌头发麻，回甘不明，那可想而知，这...
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都说送礼送茶好，可是为什么还有人说送人情不能送茶叶？虽然中国是礼仪之邦，注重人情，中国是茶的故乡，喜好喝茶，但是送茶也有讲究的，送得不好，会引起一些不必要的麻烦。为什么说送人情不能送茶叶１、价格不太透明，价值难判断茶叶的种类、产地、品牌繁多，价格更是五花八门，送茶“做人情”很难让人清楚礼物的分量。也许你买了比较贵重的茶叶，但在别人眼里可能是个便宜货。那一旦人家认为你送的是便宜的茶叶，会觉得你没诚意...
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