斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。 每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相...
查看全文 >
论及中原地区的茶文化，从地域上讲，当然要属地处豫南的信阳，信阳毛尖历史悠久，近代以来更大放异彩;就时代而言，恐怕要属宋代最具特色了，宋朝定都东京(今开封)，经济发展，文化昌明，茶文化堪称精绝。所以李伟兄筹备中原茶文化论坛时，希望我从历史的角度，谈谈北宋以东京为中心的中原茶文化。 一、饮茶风气之盛 继晚唐五代饮茶普及之后，宋代的饮茶风习更进一步深入普及于社会各个阶层尤其是下层平民之中，渗透...
查看全文 >
任何一个制度都有它的來龙去脉，早在北宋榷茶之前，禁榷制度在中国己经 有一千多年的历史了，而且在唐代已经出现了对茶叶的专卖。然而，尽管宋代的榷茶有一个制度传承的历史因革，但是宋代榷茶制度的建立，更有其当时的社会背景。 首先，隋唐以來商品经济的发展，使得茶业成为一个新兴的重要产业，其社 会经济政治影响日益突出。商品经济的发展，其必要的推动力是商品增值，也就是买进与卖出之间存在差价。商人从事商品...
查看全文 >
《梦华录》宋朝，是中国瓷器发展的鼎盛时期。宋时窑场众多,其中以汝、官、哥、钧、定五大名窑最为著名。《宣德鼎彝谱》中记载:“内库所藏汝、官、哥、钧、定名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”汝窑宋代五大名窑，以汝窑为首。由于是宫廷御器，汝窑的用料非常考究，瓷胎细腻，灰中带白。由于汝窑传世的作品很少，所以尤为珍贵。北宋汝窑·青瓷胆瓶汝窑以青瓷为主，胎体一般比较薄，釉层比较厚，有玉石的质感，造型上庄重典雅。雍...
查看全文 >
系列文章，九叔聊茶器史（六）《宋代茶器与士大夫文化》九叔才疏学浅，构不成专业评价，仅作大家茶余饭后，随意翻阅而已。如有不同意见，九叔欢迎大家雅正。要读懂宋代茶器，先读懂宋朝，要读懂宋朝，先读懂宋朝的士大夫文化。陶瓷与茶器，是工艺与艺术的结合，作为一个时代的文化产品，注定是政治经济，以及朝代气象有很深的关系。这篇文章，九叔带大家领略千年前，宋朝士大夫与宋代茶器之间，到底有何妙处！士大夫是什么？其实应...
查看全文 >
点茶时何为上等斗茶是茶水颜色纯白为最上，青白，灰白，黄白则一次等下排开。颜色越白，则表明火候适宜。偏青则火候不足，偏黄则火候太老。因为宋代用黒釉盏斗茶，当茶色纯白时漂亮异常。所以，以白茶为上。这是在《大观茶论》中摘录的，为何白茶为好。白茶白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤...
查看全文 >
宋代斗茶主要内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏、斗茶品以茶新为贵，斗茶用水以活为上。所谓斗茶也称为茗战，是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。斗茶的步骤及流程：一、炙茶先将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。二、碾茶用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。三、罗茶把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。四、烘盏凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏...
查看全文 >
