宋代点茶用什么茶比较好(宋代点茶用的什么茶)

作者:阿斌 时间:2022-09-26 阅读:570

点茶时何为上等斗茶是茶水颜色纯白为最上,青白,灰白,黄白则一次等下排开。颜色越白,则表明火候适宜。偏青则火候不足,偏黄则火候太老。


因为宋代用黒釉盏斗茶,当茶色纯白时漂亮异常。所以,以白茶为上。这是在《大观茶论》中摘录的,为何白茶为好。


宋代点茶用什么茶比较好


白茶白茶自力一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也;浅焙亦有之,但品不及所以用建盏应该选择白茶宋代之所以会兴起点茶文化,是因为经济富裕我们要能穿越回古代,定是以宋朝为妙。宋代经济富裕,据资料显示,越占全球的60%。夜晚还有晚市,生活很是有乐趣。而且宋代也是文人骚客最幸福的年代,品茶斗茶,吟诗作对,岂不乐哉。


宋代点茶好喝吗?


观赏愉悦为主,是否好喝其次——宋代点茶门外谈——首先谢谢邀答。


茶,作为发源并盛行于中国的特有饮料,源远流长,异彩纷呈。中国茶文化底蕴极其丰厚,影响深广。因此,评价某种茶之优劣,相关茶的质量,相关喝茶者的个人口感,更相关贯穿制茶饮茶全过程的精神文化层面的愉悦水平。无论古人,还是今人,品茶皆同此理。


自秦以下,文莫盛于宋(明.宋濂)。在宋代,巍巍文化群峰相互辉映,茶文化蔚为大观,进入艺术审美之高雅境界。宋代兴盛的“点茶法”,取代了唐代的“煎茶法”,成为当时中国茶道主流时尚。


所谓“点茶”,即是茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面状。常在二人或二人以上的斗茶时进行(所谓斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。始于唐,盛于宋,是当时有钱有闲人的一种雅玩)。也可以独个自煎、自点、自品、自享其乐。


据现有的资料,在宋代,评价“点茶”之优劣,与其在以下主要环节的全程操作是否得当紧密相关,也可以说即是当时的品评标准。


采茶合时鲜洁——“以惊蛰为候”,天气温暖,惊蛰前十天采茶;天气寒冷,则在惊蛰后五日采摘。采茶时,用指甲断茶,而不用手指。因手指多温,茶芽受汗气熏渍不鲜洁。采茶人还随身自带新汲清水,茶芽摘下立即入水浸泡,以保鲜洁。宋代茶叶原料分级精细明确,其中斗品、小芽为最上贡品,而择其精者又为水芽。拣芽、中芽:一枪一旗(一芽一叶)、一枪两旗(一芽二叶),多用于民间制茶贩卖,其它的下等茶品,采制成茶饼后多用以缴纳税赋。而除此之外的废叶,则悉数剔除。


制茶质优型美——宋代茶之成品,以制作较之唐代更为精美的团饼茶为主,兼以散茶。优质的团饼茶外形精美,色泽莹洁光润不驳杂,质地细密紧结,碾细时铿然有声。要制作达到这一标准的团饼茶,须经过洗、蒸、榨、研、造(型)、过黄、烟焙和出色等若干工序,每道工序都有相应的工具与技术和极其严格的要求。


点茶水乳交融——依序技巧要领为:将饼茶碾碎,以小勺舀茶沫,置于事先炙盏中,盏“冷则茶不浮”;烧水微沸初漾,即冲点入盏,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙回环搅动,即所谓击拂,将盏中茶沫调作膏状,直至茶乳交融,盏面泛出泡沫,并呈现出乳花。据宋徽宗《大观茶论》,要经过七式点注冲泡并搅动击拂乃成。击拂之法不同,盏面乳花也就不同。更为奇妙的是,盏面呈现出如奇石般的各种不同的天然画面。这一环节,又称之为“分茶”。优质的点茶,沫饽出现快,水纹出现慢。沫饽洁白,水脚晚露而不散,“咬盏”(饮后盏中残汁浓稠,胶着不干)品相佳。


品茶之具讲究——宋代茶盏分黑釉、酱釉、青釉、青白釉四种。天目碗(即有名的建盏)、兔毫盏(分为金毫、银毫)等,都是当时有名的茶具。


综上,宋代点茶乃为上层名流雅玩雅趣之事,以观赏愉悦身心为主,其好喝不好喝在其次。此说纯属门外个人陋见。


其实,宋代点茶固然雅致可观,作为食用饮料,却有致命弱点:在团茶饼制作过程中,为保持绿色不变,需要两次压榨水分,同时也就榨去茶汁,夺去真味;在点茶过程中,反复沸水冲泡和搅动,这些都使茶叶的营养成分大大受损。而且其制作工艺和煮饮方式都比较繁琐,不适合百姓日常饮用,于是便出现了用蒸青法制成的散茶。到了元代,散茶已经明显超过团饼茶,成为主要的生产茶类。这一关键而重要的转型,开明清散茶大生产之先河,为近代绿茶加工发展,奠定了技术基础。


因此,兴盛于宋代的“点茶”,在元代彻底退出历史舞台,其工艺技巧,随着时光的流逝而逐渐匿迹。2008年,位于杭州的中国茶叶博物馆立项承担“宋代点茶技艺和文人茶会复原”课题研究,历时三年通过验收,率先使其得以恢复。


上一篇:为什么绿茶最健康?(为什么绿茶最健康)

下一篇:为什么只有茯砖茶会开金花?

猜你喜欢

《茶当酒集》马未都三十年经典随笔经典作品

《茶当酒集》马未都三十年经典随笔经典作品

2022-08-24 632
云雾茶的功效与作用(高山云雾绿茶的功效与作用)

云雾茶的功效与作用(高山云雾绿茶的功效与作用)

2023-01-26 300
我的“真”你知道丨七彩云南·庆沣祥“全球讲真督茶官”为你鉴真

我的“真”你知道丨七彩云南·庆沣祥“全球讲真督茶官”为你鉴真

2022-08-07 477
红茶用多少温度烘培?(红茶用多少温度烘培)

红茶用多少温度烘培?(红茶用多少温度烘培)

2022-12-07 324
从选茶到品饮的关键词(整理)(大臻论茶314)

从选茶到品饮的关键词(整理)(大臻论茶314)

2022-08-08 670
春季喝茶为什么会感觉舌头干呢?

春季喝茶为什么会感觉舌头干呢?

2022-09-25 596
梅占金骏眉的特点(梅占金骏眉的特点与功效)

梅占金骏眉的特点(梅占金骏眉的特点与功效)

2022-12-08 979
一人一茶一世界,坚持喝茶,获得质感和精致的生活

一人一茶一世界,坚持喝茶,获得质感和精致的生活

2022-08-11 878
紫砂小故事——壶之珍贵

紫砂小故事——壶之珍贵

2022-09-27 459
什么是好的凤凰单丛茶?(五个方向判断!)

什么是好的凤凰单丛茶?(五个方向判断!)

2022-12-15 252

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购