烘青绿茶工艺制作过程

来源:原创 时间:2023-01-02

红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤,制作时要注意把握好时间、温度、湿度,秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则,其次揉捻的力度要到位,避免出现青草味。具体制作工艺如下:1、萎凋把采摘的鲜叶,薄薄的一层,摊放在萎凋槽上,抖动及均匀的摊开,摊叶厚度约8~10 cm,每槽摊叶量为90~100 kg。温度在20~25 ℃,每隔1.5~2.5 h翻叶一次,翻叶时注意避免损伤鲜叶。整个萎凋... 查看全文 >

红茶的制作工艺过程(红茶制作过程和方法)

专题目录

01.白茶工艺制作过程(白茶制作工艺步骤)

白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,制作工艺有萎凋,烘焙等,喜欢喝茶的人,可以了解一下工艺流程,所以下面我们就一起来看一下白茶工艺制作过程。 1、摊青 摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。 2、杀青 杀青是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅... 查看全文 >

02.绿茶工艺制作过程(绿茶加工工艺流程)

绿茶是以采用茶树的新叶或牙为原料,经高温杀青、揉捻整形、干燥等工典型工艺过程制成的不发酵茶叶,没有经过发酵,保留了很多的营养成分,所以下面我们就一起来看一下绿茶工艺制作过程。 1、采摘 必需注意选择优良品种,良好的栽培管理,把握茶菁采摘时机与方法,采得茶菁要妥善处理。 2、杀青 绿茶按照其干燥和杀青方式不同,可分为:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 (1)、炒青绿茶 ... 查看全文 >

03.为您讲解崂山绿茶制作过程及加工工艺

都喜欢喝崂山绿茶,却不知道崂山绿茶是怎样制作出来的,崂山绿茶的制作过程很繁琐,但是很精致,崂山绿茶它吸收了山水精华,汤碧色青,品之回味无穷,造就如此独特品质的茶品,不只是自然环境同时还有良好的制作工艺,好的制作工艺决定了崂山绿茶的好喝程度,好山好水出好茶,制作工艺少不了!下面崂盛源茗茶给大家分享一下我们的制茶工艺:第一步:种茶即育茶要生产出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境,缺一不可。... 查看全文 >

04.绿茶的制作工艺流程(红茶的制作工艺过程)

绿茶的加工工序主要为5道:采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装,其中杀青是绿茶加工中的关键工序。绿茶的制作工艺流程 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。 2、萎凋 鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—1O厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68%~70%时、... 查看全文 >

05.月光白茶工艺制作过程(福鼎白茶工艺制作过程)

月光白茶的制作较为简单,与福鼎白茶也多有相似之处。其鲜叶采摘极其讲究,制作工艺也及其特殊,鲜叶只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶/三叶,采摘回来后散落摊薄在簸箕上,同时将一层一层的簸箕置于木架上,摆放在室内,避免阳光直射。让鲜叶脱水萎凋、自然阴干,没有揉捻的环节。从而使得水分从叶片中脱离,达到一定的程度:含水量不超过8.5%。水浸出物增至30%。而传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺,月光白是需要在避... 查看全文 >

06.白茶工艺制作过程(红茶的制作工艺过程)

白茶为六大茶类之一,其茶工艺独特,不炒不揉,制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤,即采摘适宜制作的茶树鲜叶,并进行及时的摊晾,之后进行萎凋工序,最后进行文火烘干。具体步骤如下:(采摘,根据茶品不同,原料有别)1、采摘鲜叶白茶根据气温,采摘要求嫩梢、或单芽、初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。(及时摊晾)2、鲜叶摊晾采摘鲜叶用竹匾及... 查看全文 >

07.红茶的制作工艺过程(红茶制作过程和方法)

红茶制作时先采摘符合需求的芽叶,之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干,接着把茶叶投入200℃左右的热锅中揉捻炒制,再把茶叶放置在专门的发酵框或发酵车里,放入发酵箱或发酵室发酵,最后对茶叶进行干燥,散去红茶上的青味。红茶的制作方法红茶在制作时,先根据红茶的制作需求采摘适合的芽叶,例如单芽、一芽一叶、一芽二叶等,之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干,适当让鲜叶蒸发水分,增强韧性,便于造形。接着把茶叶投入2... 查看全文 >

08.手工青茶工艺制作过程(青茶的制作过程)

1、晒青,将新鲜的茶叶放在阳光下晾晒,之后移入室内,使青茶在常温环境中自然萎凋;2、做青,将茶叶装入容器中,然后大力摇晃,让叶片不断摩擦碰撞;3、烘焙,做青完成的茶叶可以放入锅中,用炭火进行烘干,等到青茶七成干时起锅,用手揉搓。1、晒青手工青茶制作时,需先对鲜叶进行晒青,把新鲜的茶叶放在阳光下晾晒,让水分挥发,使茶叶内质物质发生一定的转变。晒青之后,将青茶移入室内,使其在常温环境中自然萎凋。2、做... 查看全文 >

09.龙井茶工艺制作过程(龙井茶制作过程视频)

1、摊青,将龙井茶摊放在竹筛上,之后移到阴凉处晾放1-2小时;2、青锅,将鲜叶放入铁锅中,用手翻炒,锅温上升至100℃时,改用抓和抖的手势;3、辉锅,青锅后将茶叶倒出,凉透后再次入锅翻炒;4、分筛,用筛子筛去茶末,保证茶叶大小均匀。1、摊青龙井茶采摘之后,将其摊放在竹筛上,厚度以1cm为宜,之后将茶叶移入阴凉干燥处,晾放2小时,使鲜叶自然发挥多余的水分,以此减少青味、苦涩味,从而保持鲜爽。2、青锅... 查看全文 >

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