烧茯砖茶茯砖茶又称“清茶”,维吾尔族语称“喀拉估依”,烧茯砖茶是维吾尔族最喜欢的传统饮料。将茯砖茶掰碎放入烧开水的铜壶中,用小火熬制,至茶色浓酽时即可。无论是自已喝还是招待客人,从不喝过夜茶,都是现烧现喝,其味浓香。在农村一般先在铁锅里烧半锅开水, 把一撮茯砖茶 (多是湖南益阳产的茯砖茶)放入搪瓷缸中,用葫芦瓢舀入开水,把缸子放到柴灰余烬旁边,既不让其沸腾,又可维持在一个相当的温度,大约15分钟后...
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茶的滋味很丰富,有苦、涩、鲜、甜,但其实还有一种味道常常被人忽略,那就是酸味。 需要正名的是,茶叶中的有机酸因为发酵过程的氧化反应形成的,是正常现象,对口感和人体无害。 那么茶叶中的酸味是怎样形成的呢?我们常说的茶酸,也分为正面茶酸与负面茶酸负面茶酸:采摘级别低,一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大。手工杀青过程中,抖闷结合,闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几...
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野生茶、野放茶、荒野茶、大树茶、小树茶、古树茶、台地茶、纯料、单株、一口料、撒面茶……这些概念你都清楚吗?很多词语对于不经常接触茶的人来说确实会让人一脸懵,今天就带大家来认识一下这些词语分别表示什么意思吧。野生茶“野生茶”是比较容易让人产生误解的一个概念,从字面意思以及生活经验来说,“野生茶”很容易被理解为“野生的、没有人管理的茶树”。事实上,野生茶通常是指在一定的自然条件下,经过长期的演化和自然...
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