大多数人对于武夷岩茶的认识，基本上是从大红袍开始的，而大红袍的命名，颇具有神话的意蕴，带些神秘，令人神往。近些年来，随着肉桂与水仙品种的兴起，大红袍逐渐被这两个品种取代，主要原因是这两个品种更兼具绿茶的清香，红茶的甘醇。不过，无论如何，要认识武夷岩茶，始终还是绕不过大红袍。其实，肉桂与水仙可以说是大红袍的升级版，在口感、香型、工艺及种植上更进了一步。 大红袍香气的秘密就藏在做青环节，对茶叶来说，摇...
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首先，茶凉了肯定是能喝的，不然茶类饮料例如冰红茶，冰绿茶什么的，都是凉茶，之前我也写过冷泡白茶都是可以喝的。不过茶凉了，口感的确不如热茶好喝，但是凉茶经过相对应的调配还是很不错的口感的。 那为什么茶凉了就不好喝了呢？这个要说到茶中的一些物质了，例如茶多酚、维生素等物质，这些物质很容易在空气中被氧化成其他物质，这个时候茶多酚少了，鲜爽度就少了，自然口感也就不好了。 如果放置时间长了，那茶叶中很多...
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也许许多朋友会有这样的的体会，在饮普洱茶后会感觉越饮越饿，这是为什么呢？这是因为普洱茶中含有的茶多酚元素具有迅速分解脂肪的作用，饮茶后促进了肠胃的蠕动，从而加速食物的消化和吸收，所以就会越饿。食品含有许多成分，当我们吃进肚子里，食物中的碳水化合物就能很快被消化和吸收，一般1个小时左右；蛋白质第二，2小时，脂肪最慢3-4小时。喝完普洱茶后，它会加快排空的速度，尤其是生茶，使类脂肪物质还没被大量吸收就...
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鸡冠古茶山属景东县文龙镇，年平均气温16.8℃，年降水量1250毫米左右，距离县城50千米左右，距镇政府25千米左右，包括邦迈、邦崴、义昌等村委会。南与老仓古茶山相连，有茶园总面积6200余亩，其中古茶园1800余亩，茶树多种植在海拔1600—2200米，土壤为棕红壤，位于无量山自然保护区边缘。鸡冠古茶山茶叶以汤色黄亮，香柔甜爽，持久耐泡为特点。鸡冠古茶山包括鸡冠古茶园、段家窝古茶园、二无量古茶园...
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分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合消费者普遍要求的"清汤绿叶"标准。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭。为了解决这个问题，通过研究改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题。 分户生产农户一天采摘的鲜叶往往...
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蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶，蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征： 干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。 茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。 茶底青绿 倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。 蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据...
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明清时期，因饮茶方式、饮茶趣味、茶叶种类的不同，紫砂壶有着容量大小、器形高矮之分。从器形大小上看，大体说来。明万历以前，多为大壶，万历以 后，壶形日渐缩小。被奉为紫砂壶鼻祖的供春所制各式壶均为大壶；万历年间的一代制壶大家时大彬在早期时专仿供春，所做多为大壶，后在他游娄东与著名的文人王世贞、陈继儒结交之后，“闻陈眉公与琅砑、太原诸公品茶之论”才突破樊篱，改作小壶，这与“茶注宜小不宜大，小则香气氤氲...
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不论是多热的夏天，不论是多冷的冬天，清早起床，我都要喝一杯水。这是从小的习惯了。那时候在老家，总被母亲喊起，上学之前，要踏着春天的露水或者秋天的薄霜，牵着一头老水牛，到窄窄的田埂上去放牛。睡眼惺忪，眼睁不开，到了水缸边，用竹瓢舀一大瓢，咕哝咕哝直灌下去，泉水经过了一夜的沉淀，清澈而甘洌，顷刻间醍醐灌顶，人也清爽了；现在，城市的自来水还能生喝吗？ 我喝茶了！端起茶杯，我什么茶都喝，铁观音、苦...
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“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。 “茶头”前面为何又常被冠以“老”子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。 普洱熟茶在经过人工洒...
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