湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？ 1、卫生工艺 湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。 云南普洱...
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炎炎夏日已然降临，面对燥热一杯清新降火的普洱生茶，无疑是此时极好的选择，市面上的普洱茶有手工制茶和机器制茶两种，有茶友不禁疑惑：到底是手工制茶好呢？还是机器制茶好呢？下面生茶张就以普洱茶为例，从相对客观的角度来分析手工制茶与机器制茶的区别。一、什么是普洱茶手工茶呢？在普洱茶界，谈及普洱茶的制作工艺，很多人认为，以手工制作的茶品较好，制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化和多样性。手工茶普洱茶的性格...
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普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里？机制工艺的主要在杀青，采摘很多还是手工采摘，但少数的台地茶大片大片，几千亩连片，上万亩连片的采用机器采摘的，然后接下来的杀青工艺就是区别手工与机制的很重要的一环，只有杀青这一道。 大家想有些茶农杀青一锅两三公斤、四五公斤要十多分钟，一天杀青杀不了多少，而且很累。但是大机器一天两吨三吨甚至四吨五吨，那种滚筒很大的滚筒式杀青，很省事，在这一道环节很重要，区别...
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2005年，广东某地报刊刊登《猪圈里发酵速造“旧普洱茶”》，爆料某个小作坊在用猪圈发酵普洱茶，环境令人作呕！ 2017年，方舟子发表《喝茶能防癌还是致癌？》一文，声称普洱茶在陈化过程中，会产生一种名为黄曲霉毒素的强致癌物，一时间舆论哗然！ 随着消费者对食品卫生，清洁生产的呼声不断上涨，近些年来飞速发展的普洱茶行业，也因根基不稳，暴露出一个深刻问题：原料初加工环节薄弱，质量堪忧。 现在普洱茶的生产...
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普洱茶，制作时最大程度的保留了茶叶的天性的一种茶，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。普洱茶的手工制茶工艺（普洱生茶）用漫画分解如下采茶右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或数片嫩叶，小心用力提或掐下来。注意：成熟期采，采早采老均不好；以持嫩度为主，采嫩采老均不佳；尽量不用撕采留马蹄摊晾茶农误...
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茶道湖南4月1日邵阳讯（邵阳日报全媒体记者 曾小慧）清明前夕，正是古楼龙凤茶采摘鲜叶的好时节。林竹艳正忙着采购鲜叶，用传统手工技艺制茶。作为邵阳市非物质文化遗产古楼龙凤茶传承人，他凭手、凭眼、凭心练就了精湛的手工制茶技艺，敬畏、守护、挖掘、创造蕴藏在民间的古楼茶文化，让历史悠久的古楼茶在质朴的味觉记忆中更有现代韵味。 林竹艳是土生土长的洞口县古楼人。受到父亲的熏陶和培养，他从小对制茶耳濡目染。“从...
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5月18日上午9时，九江濂溪区首届“庐山云雾茶手工技能大赛”在绿丰茶叶有限公司顺利举行。来自庐山云雾茶产区24家企业推选出的制茶“大师”同台竞技，现场展现传统手工制茶的魅力，传承手工制茶技艺，做优茶业基地，做响庐山云雾品牌。本次活动由濂溪区人力资源和社会保障局、濂溪区农业农村局主办，濂溪区创业就业服务中心、濂溪区茶叶协会承办，濂溪区摄影家协会支持，九江市庐山绿丰茶业有限公司协办九江市人力资源和社会...
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你知道普洱茶前十名大师都有哪些吗？迄今为止，中国茶叶流通协会共进行了六批次“国茶工匠·人物推选——制茶大师”评选活动，共选出12位优秀制茶人员获得普洱茶类的“中国制茶大师”荣誉称号。普茶网今天便来分享介绍一下普洱茶十大制茶大师名单。中国制茶大师第一批名单（普洱茶类）李家兴 云南下关沱茶（集团）股份有限公司中国制茶大师第二批名单（普洱茶类）无中国制茶大师第三批名单（普洱茶类）无中国制茶大师第四批名单...
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杀青是关键工序之一，叶表温度和杀青时间都要严格控制，若温度不够或杀青时间过长，会导致茶叶内质物质中的酶不能被钝化。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。当储青叶按要求摊晾一定时间后，便要开始杀青，这也是普洱茶加工最重要的一个环节。其总原则就是看茶杀青，和厨师看菜做菜的道理是一样的。采摘的鲜叶根据大中小叶种、粗枝大叶/细嫩茎叶、鲜叶含水率等不同...
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