茶叶按种类分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶六大茶类；这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。那么，到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢？ 发酵茶 发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶。发酵茶具有暖胃、调节人体血...
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全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。 全发酵茶与半发酵茶 全发酵茶是发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏了，释放植物的自身酶，叶子纤维素，茶黄素等物质被氧化，红茶发酵以后，萎凋24小时，茶叶里面的茶黄素在酶的作用下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的，这是红茶的...
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普洱茶的晒青毛茶，在阳光曝晒的同时，实际上茶叶已经开始发酵，尤其是我们云南属高海拔区，紫外线的辐射能量很强，即使是几小时的曝晒，都足够让茶叶在制作过程中部分发酵，再加上自然风干时，茶叶本身含水量甚高，也带动茶叶内有机物质的氧化，称为前发酵。我们通常所说的前发酵，应该是指在杀青后没有立刻散开晾晒，而是堆放在一起，（有些是故意而为之，有些是滚筒出来量大来不及及时散开）这样出来的茶会有明显的厚度，同时喝...
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发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。【前发酵】就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响：颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，...
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全发酵茶与半发酵茶包罗了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包罗了乌龙茶，茶树的芽叶颠末萎凋，揉切，中国十大名茶，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。全发酵茶与半发酵茶全发酵茶是发酵水平高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻进程，茶叶的细胞壁粉碎了，开释植物的自身酶，叶子纤维素，茶黄素等物质被氧化，红茶发酵往后，萎凋24小时，茶叶内里的茶黄素在酶的浸染下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的，这是红茶的...
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后发酵的茶叶有广西六堡茶、湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川边茶、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、及陕西黑茶（茯茶）、康砖金尖等。后发酵是黑茶的独特工艺。黑茶最早是在四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成运往西北边疆地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积。于是就蒸压成团块状，在运输过程中，没有避雨遮阳的工具，下雨把茶叶淋湿了，太阳出来了又把茶叶晒干，这样干湿变换的过程...
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六堡茶与茯茶是黑茶的两个不同茶品，前者为广西名优茶品，后者为陕西名优茶品。两者代表着不同的地域、文化与工艺，从而使得产出的茶叶各具特色。六堡茶与茯茶的区别存在于多个方面，如产地、原料、外形、汤色、香气等，其次，六堡茶显著的是多以散茶状态，且槟榔香显著，而茯茶更多的是茶砖（紧压茶），且金花茂盛，菌花香显著。六堡茶与茯茶的区别１、六堡茶产地：广西壮族自治区梧州市苍梧县鲜叶：选用苍梧县群体种、广西大中叶...
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中国茶类根据发酵程度以及综合制作工艺分为六大类，通过控制生物氧化，将相同的绿叶加工成绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等，也被误称为发酵。而这里的发酵指的是生物氧化，茶叶的生物氧化是细胞壁上存在的酶在细胞壁损伤后促进儿茶素氧化的一系列氧化过程。而根据氧化程度的不同，我们称之为全发酵茶、半发酵茶，那么两者有何区别呢全发酵茶全发酵茶的发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏...
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根据茶叶感官品质的要求，茶叶分为特级、一级、二级、三级等，其中一级的品质更好，且优于二级，因此，等级越高，茶叶的各项指标，如外形、匀整度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底更为凸现，制作更加考究，但是，等级较低的茶叶，亦并非差。我们可以参考以下茶叶的等级，从而看出其中的差异：洞庭碧螺春茶的品质特征一、特一级洞庭碧螺春等级如果是特一级的，那么满身都被白毫所覆盖，外形纤细、卷曲成螺形，具有鲜润的色泽，清幽的...
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