这是因为黑茶是后发酵茶， 也就是说，它有两次发酵； 第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵， 第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵转化中， 由于这一特性，使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。 渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序， 只是不同的厂家，发酵程度不一样， 行内人简单的分为轻发酵和重发酵。 而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大， 谁好谁差，还得自己辨别。 在安化有这...
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在日常把玩紫砂壶的过程中，上手感觉无论是轻还是重，都不能作为判别紫砂真假的标准，这是玩家务必要明确的。但为何会有这种感触上的显著差别呢？原因不外乎以下几种情况：①薄胎与厚胎之别：前提是在泥料、器型、工艺甚至容量大小以及烧制的方式几乎完全一致的情况下，匠人因塑型与玩家冲茗的切实需要而刻意把控泥片的的厚薄所致；常见于朱泥、本山绿泥这类泥性偏重，延展性更好的紫砂泥料，通常称之薄胎紫砂器。②烧结充分与否之...
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■ 文｜天火 图片来源于网络▼ 一类商品对应的消费群体越大，商品的种类就越丰富。随着喝熟茶的人越来越多，熟茶的工艺也出现了多个分支。根据发酵程度的不同，大致可以分为两个方向重发酵与轻发酵。产品的多样性固然是好事，但也造成了新人的选择困难，这里就做一个小科普，帮助新人根据自己的口味做选择。重发酵是最近十年流行起来的一个词汇，简单点说就是茶客为了区分早期熟茶与后来新品而创建的。重，主要是指发酵程度的高...
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普洱熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵和适度发酵三种不同类型，那么，这三个发酵类型的普洱熟茶，究竟哪个更好喝呢？轻发酵发酵度＜70%——“吾家有女初长成”轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵程度在70%以上属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶，因为...
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发酵其实就是软化茶水的过程，让人们可以在短时间内可以喝到茶汤的顺，滑，柔，甜。重发酵：茶汤只体现出了厚度，滑度，但是茶味会比较淡薄，甚至没有了。重发酵工艺做出来的熟茶，会比较适合现喝，口感会比较甜滑一些，陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用，但是后期陈放价值就会比较小。发酵程度在70%以上（这个标准不算正式标准，就属于约等于）属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以...
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轻发酵是最近几年才出现的词。轻发酵不需要像传统的渥堆发酵那样，需要大量的晒青毛茶原料，才能进行发酵，很多的轻发酵都是小堆发酵。轻发酵指因自然或人为的原因提供了微生物在茶叶中活动条件，发生了轻度发酵。轻发酵可以加速茶叶中物质能量释放，产生一定程度的外分解活动，因而加速茶叶的变化，如红化。不论何种程度的发酵都会造成普洱茶的快速失香，使普洱茶失去越存越香条件，另外由于发酵就会霉变，因而发酵过程也是一个茶...
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一般全发酵茶是指发酵程度大概在70%以上的属于全发酵，而低于这个程度的，就属于轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以上的熟茶，而重发酵的茶呢，茶叶中能够转化的物质已经大部分用完了，然后叶底的颜色会呈黑褐色或者更深。那么轻发酵和重发酵有什么区别呢？发酵的目的是为了使茶汤在短时间内可以喝，让茶喝起来有汤顺，滑，柔，甜的感觉。重发酵：茶汤虽然喝起来有厚度，滑度，但是茶味就比较弱。重发酵工艺做出来的熟...
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众所周知，熟茶是用晒青毛茶经渥堆发酵制作而成的。一款熟茶的好坏，除了原料的品质好坏，渥堆发酵的过程也是尤为关键。轻发酵熟茶-叶底尚有绿色，品饮有生津回甘之感。轻发酵工艺，过去一度引领着熟茶的发酵方向，众多老厂多采用轻发酵工艺。因为轻发酵工艺熟茶，有着它独特的魅力。适度发酵熟茶，目前熟茶发酵工艺主流适度发酵熟茶，也就是我们常说的7成熟。这样的熟茶，泡开的叶底色泽油润有活性。叶底颜色是红褐色，看不到轻...
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后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过程，后发酵特指黑茶，而黑茶包含的具体茶品有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖）、广西六堡茶、陕西茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。后发酵茶是什么茶 茶分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵四类，每一种茶都有其特别之处，下面为大家简单介绍一下这几类茶。 1、不发酵茶 不发酵茶又名绿茶，是以新鲜树梢为材料，不经发酵直接...
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