中国茶之源中国茶发源于几千年前，神农虽然是个神话人物，但地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说茶距今有三千多年的历史，当时的茶品是作为贡品进行流通的而非平民百姓所能饮用。而古代中国民间最早自由贸易茶叶的记载要到西汉时期，其中《僮约》记载“武阳买茶、烹荼尽具”这一记载证实了西汉时期中国茶已出现种植流通品饮，而这一地区正是我们今天的四...
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茶叶依据制作方式的不同，可分为“绿、黄、白、青、红、黑”，其实这也明确指出了各种茶类基本的茶汤色泽。人们对于茶叶有一个普遍的印象，认为茶汤色泽越绿，发酵程度就越低，茶汤颜色越黄或者越红，发酵程度越高。可是，以颜色来区分发酵程度准确吗？01.汤色深未必发酵程度就高一般而言，红茶制作时发酵作用剧烈，具有刺激性的多酚类物质就会形成较为鲜爽的茶黄素或甜醇的茶红素，加深茶汤颜色。而青茶制作时发酵作用和缓，因...
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随着时代发展，我们对于茶叶有了新的认识，新中国成立以后，才把混乱的茶叶种类大体上给分类了一下，像古时候人们喝茶都是绿茶，都是以不发酵的茶叶为主，茶叶最关键的一个时期是明朝，为什么这么说？因为朱元璋为了提高税收也就是提高国库的金银数量采取的一项措施，就是变沱茶为散茶，鼓励茶农种植茶叶，也鼓励老百姓喝茶，这样一来茶叶需求量增大，就出现了茶叶市场，税收就有了，这是题外话了，我们大概能知道，茶叶分六大类青...
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中国茶品类丰富，据不完全统计，全国大概有上千种茶叶。这上千种茶叶产地、品种、工艺各不相同，其中又有大同小异的地方，如何做最基础的鉴别呢？于是就有了六大茶类的分类法。这六大茶类分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。听起来五彩缤纷，行外人就觉得这是按颜色分类的，绿茶就是绿的，红茶就是红的……大大的误解！以颜色命名茶类的确跟干茶、茶汤的色泽有一定关系，比如绿茶冲泡后的确是“绿汤绿叶”，红...
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白茶甜，主要是因为茶叶中的氨基酸和可溶性糖。白茶的生产过程中，无需油炸或揉捏，保留了大量的氨基酸。 白茶是六大茶类中氨基酸含量最高的茶类，是其他茶类的2-3倍。此外，白茶中的可溶性糖在萎凋过程中也会积累，所以白茶的整体口感是甜的，几乎没有苦味。福鼎白茶的口味风格比较清新，最独特的就是香气独特，就像冰糖蒸梨的清香，很像纯花粉的味道。白茶的味道不是冲的次数，它会在水中慢慢释放出来，而且往往在第三次冲泡...
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六大茶类的区分依据众所周知，我国对于茶叶的区分是有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶六大茶类这种分类方法的。很多人也许会好奇，为什么会分成六大茶类，而不是五大或者七大茶类，这种分类方法的依据和标准又是什么呢？ 六大茶类的区分依据1、依据制茶工艺的不同来区分依据制茶工艺的不同来对茶叶进行分类，这个依据我们很容易理解。六大茶类中每种茶类的制茶工艺与其他茶类都有着明显的不同。绿茶的制茶工艺...
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中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，作为一个产茶大国，其茶叶的品种丰富多样，为了方便识别茶叶的特点，常根据加工方式、烘焙方法等，将茶叶分为六大类，那么中国六大茶类是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。中国六大茶类是什么1、黄茶黄茶属于轻发酵茶，产自安徽霍山、湖南岳阳等地，且按照原材料可以分为三种，分别是黄芽茶、黄小茶、黄大茶。2、红茶红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻...
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中国茶品种繁多，不同的茶按照原料、制作工艺的不同，又分为众多等级。那么六大茶类中各个等级的茶都有什么区别呢？让我们一起来看看！绿茶绿茶是讲究“细致”的茶类，因此越细、越香，汤色越清亮的茶等级越高。我们以洞庭碧螺春为例：特一级洞庭碧螺春等级如果是特一级的，那么满身都被白毫所覆盖，外形纤细、卷曲成螺形，具有鲜润的色泽，清幽的香气，鲜爽甘醇的滋味。其汤色是嫩绿色的，而且比较明亮比较清澈，具有多芽嫩匀的叶...
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茶叶中富含茶多酚、磷儿茶素、维生素Ｅ、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。通常，根据茶叶的品质和制法，茶叶可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙）和红茶六大茶类。一般是将各类茶制法特点和外形差异，分若干“目”，再据各类茶的外形內质特点，分若干“种”。一、绿茶绿茶品质特征是清汤绿叶或绿汤绿叶，叶绿茶制法基本工序为：杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青。根据杀青方法不同，主要可分炒热杀青和蒸热...
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