随着社会的不断发展，人们越来越关心自己的健康，食品已不是为了填饱肚子，人们更看重的是它的保健功能，食品从健康型到保健型已成为必然。茶叶作为走在前列的保健品，自己饮用或者作为送礼佳品，如何挑选到高品质的茶叶呢？ 主要从以下几点判断茶叶品质是否好。干茶色泽，看的就是色度和光泽度。各类茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶以乌黑油润为好，棕红更次；绿茶以翠绿、深绿光润的好，绿中带黄者次；青茶（乌龙茶）则以...
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喝到心仪的茶无疑是一件让人激动的幸事，可若是开心的事无法与人分享，就如同衣绣昼行，委实郁闷至极。小周在网上曾看到有人这样描述一款茶这泡茶，色香味俱佳，茶气悠长，韵味足，‘茶汤色澄红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，圆润如诗，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足，顿觉如梦似幻，仿佛天上人间，真乃茶中极品！如果我是消费者，在网上购茶看到如此的描述，会很疑惑，是懂非懂的错觉，甚至觉得这有点觉得这茶很好的错觉，有...
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如何泡好一杯普洱茶，使其优良品质最大程度的呈现，云南农业大学普洱茶学院的研究生做过这样一个实验：用不同的冲泡因子对2015普洱生茶和2015普洱熟茶这两款茶进行冲泡实验，对其汤色、香气、滋味进行感官审评并打分，总分的计算方法为汤色占20％、香气占40％、滋味占40％，看最终得出的冲泡时间、冲泡温度以及茶水比的最优结果。实验冲泡器具：盖碗、公道杯、山泉水、煮水壶、温度计、秒表计时器、2015年普洱茶...
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武夷岩茶随时我国历史名茶，在历史上大红袍（武夷名枞）有中国茶王之称号，解放后历届中国名茶评比中都名列前茅。武夷岩茶是福建的特种茶，其主要品质特征首重“岩韵”，香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。味浓而醇厚，鲜滑回甘，有味轻醍醐，香薄兰芷之感。而它是以内质味、香为主，外形为付来决定其品质优劣。而形成优美品质的主要因素是优异的自然条件、适制乌龙茶的优良品种、特殊的采制工艺、以及树龄、生产季节等。其...
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嗅觉是一种由感官感受的知觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉的受器位于鼻腔上方的鼻黏膜上，其中包含了支持功能的皮膜细胞和特化的嗅细胞。嗅觉是由物体发散于空气中的物质微粒作用于鼻腔上的感受细胞而引起的。外界气味分子接触到嗅感受器，引发一系列的酶级联反应，实现传导。嗅觉的刺激物必须是气体物质，只有挥发性有味物质的分子，才能成为嗅觉细胞的刺激物。影响嗅觉的因子：嗅觉粘膜表面积：嗅觉...
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广西六堡茶作为近几年茶圈最具爆发潜力的茶叶品种之一，慢慢受到茶友们重视。六堡茶作为一类小众而特色独具的黑茶，以“红、浓、陈、醇”为高品质茶的判断标准，并且有独特槟榔香，具有越陈越佳属性。但是，由于认知度不高，陈化工艺造就“陈香”的属性，使得茶友们不太容易分辨出六堡茶陈香与霉味、仓味的区别，有时会产生误判。“红、浓、陈、醇”的四大特征概括比较笼统，对于刚开始接触六堡茶的茶友并是很好理解，难以很好的运...
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在六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质，也有着其它茶叶含量较少的活性酶，有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效，能有效防辐射，提神助消化，抵御病毒、杀菌，形成抵御人体感染的化学防线。活性酶，白茶中的秘密因子今天我们就来认识一下白茶中的活性酶，普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加...
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在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，下面一起来看看关于一年四季中不同季节的茶叶各有何特性。不同季节茶叶的品质特点 春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶...
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时间对茶叶品质的影响是多种因素交织而成的魔法 一点点条件的变化会如蝴蝶效应一般 在茶汤入口的瞬间掀起意外的波澜 古人对茶叶的贮存要求基本上是 低温，避光，密封，干燥将茶叶置于可控的条件下 是在茶叶与时间交织千变万化中总结出的向好经验 现代科技的研究可以发现 贮藏条件对茶叶品质的影响是一场化学的游戏 复杂的物理化学变化对茶叶的品质会造成不同程度的影响 其中主要的影响因素可以总结为 水分、温度、氧气和...
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