茶汤上有一层油,在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陈年普洱茶,有一层油是正常的,这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,以及一些挥发性香气成分,这类浸出物比重较轻,漂浮于汤面之上。 细心的茶友在泡茶时会经常发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，汤色越深越容易发现，但很快就会消失。这种白色... 查看全文 >
泡茶的时候往往会产生泡沫，对茶不是很了解的人，可能会觉得泡沫多是因为茶不干净、有灰、或是农残，事实究竟是怎么样的呢？先来看看古人怎么说。魏晋时代，在杜育的《荈赋》中，有关于茶沫的描述：沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。这句话描述了茶沫漂浮在茶汤表面，如积雪一般洁白细碎。唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中，评价了茶沫：凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。“沫饽”也就是茶沫，陆羽认为茶沫是茶汤的精华所在...
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茶是很多中国人喜欢的饮品，随着季节变化对茶的选择也不断变化。六大茶类当中唯一不同的就是红茶，红茶是全发酵茶。想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度，同时也减少了红茶香气的发挥。所以我们在冲泡红茶的时候，要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍，等红茶泡好以后再倒掉茶杯中的水，最后注入泡好的红茶，此时的口感方为最佳的。还是来看看冲泡红...
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茶水表面的泡沫到底怎么回事！茶叶泡的时候为什么会有泡沫？一般是由几个方面造成的，制作茶叶的时候刚下雨不久，这个时候制作的茶叶水气比较大，因此制作出来的茶叶用盖碗泡的时候会有一层茶沫。还有一种情况就是茶叶里面茶碱性物质丰富，茶叶刚做出来不久没有更好的转化，茶叶在浸泡的时候干茶遇到热水会有水泡出现，就好似石头遇到水也会起泡一样的道理，茶叶是干燥的遇见水进入叶片的时候产生的气泡。还有一种原因就是说，茶叶...
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在冲泡一些陈年优质茶时我们会发现 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾凝视茶汤上的雾气让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般感受大自然的灵动这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲”并不是什么杂质其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。 “氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上因汤面为...
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茶叶的品质和茶树生长的海拨、土壤、气温有很大的关系，俗话说“高山云雾出好茶”，是有充足的科学依据的。1，高海拨茶区气温低，昼夜温差大，茶树生长更缓慢，能凝聚更多内含物质，包括让茶叶呈现香气的芳香族物质。高海拨生长的茶树能形成更多的、让茶叶具有花香、果香的高沸点芳香物质。所以高山茶喝起来茶汤饱满，具有舒适的花果香气。2，高海拨地区散射光多、直射光少，这是茶树良好生长所需要的。高海拨地区的紫外光强，有...
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茶叶微苦，但是有些茶叶喝起来回甘明显，甚至口感微甜。那么茶叶为什么甜呢？其实这和茶叶中含有的一些物质有关。能使我们在茶汤中感受到甜味的物质有三类：１、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；２、带甜味的氨基酸；３、儿茶素生物合成的中间产物。其中第一类物质就是导致茶叶甜的主要原因，茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。１、单糖（是一类不能...
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白茶时时都能喝，入口醇厚润滑，滋味还不差。只要身边有茶具，你仿佛也有了陶公把酒东篱下，悠然见南山的娴雅之趣。闲暇之余，泡一杯白茶，品味香气盈盈，汤水润滑，又能养生修性，何乐而不为? 春白茶为什么好?如今正是四月里，正是春茶上市的时候。提到白茶，总也绕不开一个春白茶，不少茶友对于春白茶都是翘首以待。说起春白茶，首先要说到的，就是它的“鲜”。鲜，很多时候，都是和嫩字连在一起的。大家吃东西，总喜欢挑嫩的...
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泡好的茶隔了一会儿表面出现的油层是单宁类物质，学名鞣酸，多呈鳞片状，味涩有微臭，广泛存在于果蔬植物中。单宁接触空气后被氧化，颜色会逐渐变深，剩茶表面的油层即为单宁化合物，对人体无害。 茶：茶、山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时...
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为什么茶汤表面浮着一层薄膜状物质，不仅仅是铁观音，包括大红袍、红茶、黑茶，甚至是绿茶在内的诸多茶叶冲泡完后，只要您在光线充足的情况下，采用平视、俯视、仰视等不同的观察方式，仔细观察一番，抛除掉因为光线太强反光的因素，我们均能发现或多或少，或明或暗，都有这么一层物质，仿佛漂浮在茶汤表面。1.茶叶本身特质茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成...
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