本期文章,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和大家聊聊,普洱茶老生茶的冲泡要点。
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普洱茶老生茶的口感特点,与新制的普洱生茶不同。新制生茶的口感呈现出外放型特征,滋味清雅,花香迷人;老生茶的香气相对更加内敛,口感特征难以捕捉和表现。那么,应该如何去冲泡老生茶呢?
1、冲泡老茶,醒茶很重要。有一句行话叫:新茶怕闷,老茶要醒。普洱茶老生茶经过多年陈化,要经过充分醒茶的过程,才能最大化激发茶性,利于冲泡。
冲泡老茶之前,先把茶叶投入紫砂壶中,再把壶身放在烧水壶上蒸一下,时长在1分钟左右,这样能够达到醒茶目的,也可以去除茶叶里的仓味和杂味。近期各地气温较低,大家在醒老茶时,可以适当延长醒茶时间。
2、普洱茶老茶对水的要求很高。老茶、新茶用不同的水冲泡会有不一样的口感。冲泡老茶的水,硬度越小越好,老茶追求的是顺滑感,这种特质用硬度高的水是泡不出来的。
尽量选择矿物质含量丰富一些的水,因为老茶茶质内敛,需要矿物质含量丰富的水,可以激发茶性,有利于茶香的发挥,冲泡出来的口感自然更加稠厚顺滑。
3、冲泡老茶的温度一定要高。这里的温度,不仅仅是指泡茶用水的温度,更是指壶内温度的保持。
泡茶用水的温度很高,每次都要烧开才冲泡。有条件的茶友,建议选用铁壶或者银壶冲泡,能保证壶内的水温到100℃,不会像随手泡那样,经常水不够开就跳掉。
壶内温度的保持相对不容易做到,可以采用热水淋壶的方式,让茶壶都保持着较高的温度,同时续水出汤的节奏要把握好,以免壶内温度降得太低,无法激发茶性。
4、冲泡老茶时,注水要有力流畅。投茶注水时,高举烧水壶,出水利落有力。老茶需要有力的冲击,才能产生聚热效应,让老茶的效果发挥出来。
以上就是冲泡老茶的4个注意事项。如果能把这几点都做好,冲泡出来的老茶,滋味肯定差不了。老茶可遇不可求,掌握好适当的冲泡手法,才不至于浪费好东西。
文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。