众茶友都知道，普洱茶市场太乱，真假难分，品质从高到低，价格参差不齐，有的假冒伪劣普洱茶能够做到肉眼很难区分真假，经常喝普洱茶的茶友都知道，好的普洱熟茶喝起来不应该有“燥感”的，比如饮茶时，会感觉有的茶叶在入口后有“锁喉”、“喉部干燥”、“眼睛干涩”，甚至感觉嘴里有灶火味等感觉，我们都将这些感觉统称为“燥感”。有很多茶友问我：他们在电商平台买了多款普洱熟茶，为什么有的熟茶喝起来燥口、锁喉？现在就和广大茶友分享。

品质问题

品质好的普洱熟茶特点有：冲泡普洱熟茶时，可以闻到愉悦的陈香味道，入口时滋味饱满，香气四溢，茶汤透亮，不浑浊，浓稠，过舌面滋味香甜，过喉咙有热且浓的芳醇，有的是陈香、枣香、荷香、樟香。

品质差的普洱熟茶的特点有：有水味、渥堆味、麻涩、极重的腥味等。

制作工艺问题

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，两者的主要区别在于：普洱熟茶需要进行渥堆发酵，而普洱生茶不需要。

普洱熟茶的制作工艺：从茶叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青→原料分级→渥堆发酵→干燥→翻推......，以上制作工艺中，任意一道工艺的火候、温度掌握不到位，都有可能造成后期成品普洱熟茶在品饮时出现“锁喉感”。

在精制加工时，如果制作不当，一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥，就类似于农村柴火做饭，烧菜时的味道。

在渥堆发酵工序中，如果过重，渥堆时的温度可以高达50-60℃，相当于一个巨大的能量包，这样的普洱熟茶喝起来也会有很强的“燥感”、“锁喉感”。

市场上一些假冒伪劣的普洱熟茶，没有按照正规的普洱熟茶加工工艺来时行制作，有的普洱熟茶在加工之初，会以其他茶的工艺进行加工，这种工艺加工而成的普洱熟茶，第一年喝起来感觉特别好，后续喝起来会一年不如一年的味道。

急于上市

有很多小作坊的普洱茶生产厂家，急于上市变现，回笼资金，渥堆完成后，压制成各种形状的普洱熟茶，开始高温烘干茶叶，此时，茶叶中的“燥感”还没有全部散尽，就立即送往市场售卖。

一般好品质的普洱熟茶，从压制成型到上市，到少需要2-3年陈化期，一上市，就应该是无任何“燥感”、“锁喉感”等异常的味道。

温度、湿度不均

普洱茶在陈化期，如果环境温度、湿度过高或过低，都不利于普洱茶后期的转化，茶叶和人一样，都需要呼吸，在高温高湿、密闭不透风的环境下，会产生不正常的口感，这个时候茶叶就会出现燥口和干喉咙的现象。

存储问题

经常喝茶的都知道，茶叶对异味的吸附性是非常强的，比如你把普洱茶放冰箱里，由于冰箱里有各种炒菜的味道，那么普洱茶会把这些异味都吸附过去，到品饮时，就会有很多怪味。

因此，对于在普洱哥这里买过中老期普洱茶的都知道，我很唠叨，经常会提醒茶友：“好好存放，谨防串味！”

众所周知，普洱茶都需要存放在干燥、透风、无异叶的环境中，因为普洱茶需要和氧气接触，这样才能产生化学反应，通过化学反应来唤醒茶叶中的酵素酶来进行发酵，如果存储环境中没有适合的温度、湿度，会造成“燥感”。

普洱茶的存储分为干仓存储和湿仓存储，无论是干仓还是湿仓，如果把茶存放置于密闭空间，那么在品饮茶时就会出现燥口的感觉和燥口干喉的感觉，简称“燥感”、“锁喉”。

冲泡水质问题

了解化学，或对普洱茶有深入了解的人都知道，任何何叶都是属于强强碱类食物，但是咱们人体体液的PH值一般在7.35-7.45之间，只有我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。

因此，我们在冲泡普洱茶时，所采用水的PH值应该和人体体液PH值相差较小，才合适。否则，冲泡出来的普洱茶品饮起来，就有非常粗糙，燥口的感觉。

在有条件的情况下，最好采用新鲜的山泉水来进行冲泡，一般采用桶装水来冲泡，矿泉水也是可以的，建议别用自来水进行冲泡。

冲泡方法问题

在冲泡普洱茶时，冲泡过程中，一些小技巧，方法使用不当，也会造成“燥感”的感觉，比如茶具烧制不当、没有醒茶等，都会使茶汤带有“燥感”，品饮之前需要注意“退燥”即可。

俗话说：泡制的普洱茶是否好喝，还得看境泡茶、看茶泡茶、看人泡茶！喝茶时要慢慢来，不可急躁，要醒茶，可以干醒，或者湿醒。

普洱茶一山一味，不同级别的普洱茶，不同山头的普洱茶，泡制的方法也是不一样的，时间、环境、出汤快慢都会影响普洱茶的汤色、口感。因此，如果茶叶的湿度、含水量、当地空气的含水量不相匹配，或者受天气影响，品饮起来也会有燥口、干喉的感觉。

此外，普洱的喝法也是有讲究的，在吞咽普洱茶时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下，在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做"鸣泉"。

而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。“一杯茶品人生沉浮，平常心造万千世界”。

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