眼下正是普洱春茶上市的时节，新制的普洱茶嫩香扑鼻，诱惑着人们趁“鲜”喝。新茶氨基酸含量丰富，鲜爽度高，香气好，滋味风格特别，同时，新茶滋味的协调性、耐泡度、溶出物稳定性等方面，可以预判茶品未来的转化空间。

那么，新茶到手应该怎么冲泡呢？

新制的生茶，最大的特点就是茶箐鲜新度好，滋味重，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主。

新茶泡茶的水温要略低一些，以90~95℃为宜，这样的温度既有利于茶叶滋味的浸出，又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味。

注水时不要用沸水直冲茶叶，以免烫熟茶叶，应采用底注水，不要闷泡，时间不宜过长。闷泡时间长了，会产生水闷味。

俗话说：“香靠冲，汤靠吊。”

“香靠冲”，指的是选用高水线快水猛冲，让沸水和干茶快速充分融合，茶叶内含物质快速析出，茶香被充分激发出来，从而可以呈现出香气高扬的特点。

“汤靠吊”，指的是冲泡时选用细水线缓缓注水，茶汤更加柔和细腻，香气层次感也会更为丰富。

在冲泡新茶时，前几泡可用高水线快水猛冲，高冲使茶叶翻滚，激发茶汤香气，但是不要闷，应该快速出汤。之后几泡，就均匀的水线缓缓注水，适当延长出汤时间以保证茶汤口感均匀。

此外，常年饮茶的茶友都会有类似感受：天气晴朗时喝茶，香气明显高于阴雨天的时候。干茶潮，香气无法充分发散出来，喝起来口感也较平时更低，水味稍重。因此，为了提升品饮体验，应尽量挑选天气晴朗的时候进行品鉴。

除了上文提到的几个方面，做好冲泡前的温杯、醒茶等准备工作，选用吸附性相对较小的白瓷盖碗进行冲泡，聚香效果好的玻璃公道杯分汤等等，注意这些小细节，同样有利于在品茶的过程中充分感受新茶的滋味和香气。

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