滇红茶的7大品种,你喝过几种?

作者:以润誉茗 时间:2022-08-01 阅读:696

滇红产于云南省,以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,于1939年在云南凤庆试制成功。当年滇红销往英国,以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。


后因战事连连,滇红被迫中断生产,直到20世纪50年代后才开始发展,以后不断扩大生产。由于品质优异,深受国际市场欢迎,在国内,滇红也是红茶中的头部茶品。


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随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新,滇红的种类也推陈出新,创制出金针、松针、金芽、金丝、金螺等形态。


01.


滇红金针


滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,而金针多了一道机械理条做型的工序,也是为了让干茶更加好看。


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滇红金针外形金毫披露,挺直似针,亭亭玉立。芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久。冲泡后汤色红黄透亮,鲜爽甘醇,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滋味浓强,属滇红中的上品。


02.


滇红金丝


滇红金丝和金针一样,通常也是以一芽鲜叶为原料制成。


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其外形芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润。冲调后汤色红亮,显金圈,香味纯鲜,滋味浓强,颇具刺激性,叶底红匀鲜艳。香味淡而绵长,有蜜香。


03.


滇红金芽


滇红金芽,为滇红茶中高端产品,采摘云南大叶种一芽二叶、一芽三叶和同叶质嫩度的单叶初展,初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥。精制茶分为:本身、长身、圆身、轻身四类,经筛分、拼合而成。


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茶叶条形自然饱满,茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽),也是以形命名的一款茶。外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮、香高韵长,鲜爽回甘。


04.


滇红金螺


滇红金螺,采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料,形状如“螺”而得名。


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滇红金螺的工艺比较特别,采用了碧螺春的做形手法,揉捻程度比其他类型的更重。冲泡后汤色金黄,滋味醇厚,回甘生津,滑厚绵长。


05.


滇红松针


该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品,采摘一芽一叶的茶料精制而成。从干茶的外形来看,整体色泽金黄乌润,条索呈直条状,较金针更为修长,苗锋秀丽完整,金毫稍显。


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就市场售价而言,松针虽然相对要比金针低,但口感品质倒也是很不错的,非常适合入门级茶友品饮。


06.


滇红“红碎茶”


很多人以为红碎茶就是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解。正宗的红碎茶并不是指红茶的碎末,而是在红茶加工工序中,以揉切代替揉捻,充分破坏叶组织,将红茶用揉切机切成颗粒状,目的是使干茶中的内含成分更易泡出。


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滇红碎茶是颗粒碎茶,成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个花色。


外形规格清楚,颗粒紧结,色泽均匀。冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气馥郁,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,适宜加糖冲牛奶饮用。


07.


野生古树滇红茶


只有树龄达百年以上茶树才能称为古树,以古树鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成的滇红茶,才能称为古树滇红。


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古树滇红茶条索乌润油亮,干结弯曲、粗大肥壮,显少量金毫,质感明显。茶汤汤色红艳透亮,入盏有棕红光圈,入口即甜,醇厚丝滑、齿颊留香,口腔中甜润感持久、令人饮之不辍,山野之气强烈,经久耐泡。


滇红茶的冲泡方法:


1、 温杯


首先,准备好适合冲泡滇红茶的器皿,一般为瓷、玻璃材质。冲泡之前先用沸水温茶器,提高器皿温度,以保持红茶投入后的温度,充分激发茶香。


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2、投茶


将茶器都温好了之后,下一步是进行投放茶叶。将5-8克(茶水比1:50-60较为适宜)滇红茶置于器皿中,注入烧开后放置至80-90度的热水中。泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。


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3、冲泡


接着,就可以开始进行冲泡了。注入80-90度热水后,可选择洗茶或者不洗,前三泡5秒左右出汤,后面几泡可适当延长时间。冲泡注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。


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4、斟茶


最后,冲泡好滇红茶之后,不用着急品饮,先斟茶。泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。


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