一款好的熟茶应该如何挑选?

作者:以润誉茗 时间:2022-08-01 阅读:282

“好生茶易得,好熟茶难寻”,由于熟茶比生茶多了一道人工渥堆发酵工艺,使得原料晒青毛茶的地域特点被弱化,品质特征没有生茶那么明显,这就让很多人在挑选熟茶的时候无从下手。


其实,大家只要记住以下三点,挑选到好的熟茶也是有迹可循的。


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散料熟茶不宜多买


虽然散茶喝起来方便,但是它有一个特别大的缺陷,就是不论怎样存放,散茶“跑味”特别快,并且逐渐失去转化的能力,滋味越来越寡淡。这一点上,熟茶与生茶都一样。


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如果只是短期饮用,散茶建议适量购买,现喝现买,喝多少买多少才能保证最佳的品饮体验。要收藏的话,紧压的饼茶、砖茶、沱茶才是最佳选择。


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选茶要看好品相


生茶看条索,熟茶看品相。


熟茶,无论是茶砖还是茶饼,打开看的时候要看叶茎的比例。叶多芽多的熟茶不耐泡,但是滋味丰富,汤质浓稠;茶梗多的茶叶原料老,耐泡但滋味缺乏层次感。


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其次有的茶仅仅从饼面难以分辨好坏,必须要撬开,从断面处观察茶料的条索是否分明,颜色是否褐红,干茶茶香是否纯正无异味,以此来判断茶饼的原料是否是里外一致。市场上一些压制后的熟茶,会在紧压茶的表面铺上一层等级较高的茶料,俗称“撒面”,冒充好茶。


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同款熟茶买旧不买新


新熟茶的渥堆味是不可避免的,只不过因为发酵程度的轻重以及工艺水平的高低而有浓有淡。想要使渥堆味消散,需要长时间存放。所以在买熟茶的时候,同款熟茶建议买上一年或年份更久的,老熟茶不仅没渥堆味,而且滋味和香气更醇和。


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熟茶的新老,我们可以初步从茶汤判断,一般来说,当年的新茶茶汤颜色为艳红,有年份的熟茶,汤色则慢慢由艳红转为深红。其次看茶汤的透亮程度,茶汤的透明度越清晰明亮越好。


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生茶好买,熟茶难挑,适不适合,一定要自己先品鉴,再购买。选到一款适口的熟茶也就不是难事。


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