“好生茶易得，好熟茶难寻”，由于熟茶比生茶多了一道人工渥堆发酵工艺，使得原料晒青毛茶的地域特点被弱化，品质特征没有生茶那么明显，这就让很多人在挑选熟茶的时候无从下手。

其实，大家只要记住以下三点，挑选到好的熟茶也是有迹可循的。

散料熟茶不宜多买

虽然散茶喝起来方便，但是它有一个特别大的缺陷，就是不论怎样存放，散茶“跑味”特别快，并且逐渐失去转化的能力，滋味越来越寡淡。这一点上，熟茶与生茶都一样。

如果只是短期饮用，散茶建议适量购买，现喝现买，喝多少买多少才能保证最佳的品饮体验。要收藏的话，紧压的饼茶、砖茶、沱茶才是最佳选择。

选茶要看好品相

生茶看条索，熟茶看品相。

熟茶，无论是茶砖还是茶饼，打开看的时候要看叶茎的比例。叶多芽多的熟茶不耐泡，但是滋味丰富，汤质浓稠；茶梗多的茶叶原料老，耐泡但滋味缺乏层次感。

其次有的茶仅仅从饼面难以分辨好坏，必须要撬开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红，干茶茶香是否纯正无异味，以此来判断茶饼的原料是否是里外一致。市场上一些压制后的熟茶，会在紧压茶的表面铺上一层等级较高的茶料，俗称“撒面”，冒充好茶。

同款熟茶买旧不买新

新熟茶的渥堆味是不可避免的，只不过因为发酵程度的轻重以及工艺水平的高低而有浓有淡。想要使渥堆味消散，需要长时间存放。所以在买熟茶的时候，同款熟茶建议买上一年或年份更久的，老熟茶不仅没渥堆味，而且滋味和香气更醇和。

熟茶的新老，我们可以初步从茶汤判断，一般来说，当年的新茶茶汤颜色为艳红，有年份的熟茶，汤色则慢慢由艳红转为深红。其次看茶汤的透亮程度，茶汤的透明度越清晰明亮越好。

生茶好买，熟茶难挑，适不适合，一定要自己先品鉴，再购买。选到一款适口的熟茶也就不是难事。

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