严严冬日,教你怎么才能泡出一杯不酸不涩的好红茶

作者:读茗人 时间:2022-12-01 阅读:796

严严冬日,最舒服不过的就是泡一杯性温味浓的红茶,暖身又暖胃。然而,就像我们所熟知的每种茶都要配合相应的冲泡方法,才可以将茶叶的特质完全激发出来。今天,我们就来聊一聊怎么才能泡一杯好的红茶。


严严冬日,教你怎么才能泡出一杯不酸不涩的好红茶


总体来讲,泡红茶要注意以下几个因素:茶具、投茶量、水温、出汤时间。


茶具


泡茶这东西,不同茶友有不同的习惯,有人喜欢用茶壶,有人喜欢用玻璃杯,我还是比较倾向于用盖碗来泡红茶的。当然,作为一个专业做茶的人来讲,我还是建议喜欢喝茶的茶友可以备一个盖碗,毕竟盖碗相对其他茶具而言,还是比较万金油的。基本是,所有的茶类都可以用盖碗来泡,它可以比较直观地看出茶叶的冲泡情况,而且我们也可以直观地看出茶叶的特质。另外一点,就是盖碗的性价比比较高,从十几块到几千几万,都可以用,不必太过担心质量问题,丰俭由人。


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投茶量


投茶量的话,根据泡茶方法不同,在茶水比上会有所不同。盖碗等快进快出时,茶水比可以控制在1:20-1:30左右的样子,正常110毫升的标准盖碗来讲,放3-5克左右的干茶就可以了。


如果一定要用玻璃杯来长时间浸泡的话,要适当减少投茶量,茶水比在1:50比较合适,正常玻璃杯250毫升左右的情况下,放5克左右的红茶就可以了。


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水温


泡红茶的水温众说纷纭,有人说用100度的沸水,有人说90度左右,更有甚者,说要用85度左右的水。在这里,我们要明白一个沉重的事实,好的红茶都是需要用沸水泡的。如果商家在购买过程中跟你说要用90度或者85度的水冲泡,只有一个原因,那就是为了掩盖茶叶的缺点。沸水泡红茶,才可以更好地激发红茶的香气与滋味,特别是那些高沸点的芳香性物质。品质一般的红茶,在沸水冲泡时,会产生比较明显的酸涩感。


所以,如果茶友们在买茶的过程中,有老板跟你说要用85度的水泡,这茶大概率不会很好。当然,如果自己已经买到的茶,在用沸水冲泡过程中,感觉到明显的酸涩感,那就可以考虑一下适当降低水温,以减少茶汤的酸涩感。


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出汤时间


在这点上,其实基本上没有什么争议,红茶冲泡的基本操作就是悬壶高冲,快进快出,这样可以更好地激发茶汤的香气,同时避免内含物过多地浸出,导致茶汤苦涩,一般在冲泡了三五泡以后,如果茶汤滋味有明显的降低时,可以适当延长茶汤冲泡时间,提升茶汤滋味,也不浪费。


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祝喜欢红茶的茶友都可以找到喜欢的红茶并且泡出自己喜欢的味道。


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