上期我们从存放地、品种两方面大致聊了一下普洱生茶究竟需要存放多少年才能达到最佳品饮期，这期我们继续来聊一聊普洱熟茶的最佳品饮期需要存放几年呢？

首先，我们将熟茶分为离地发酵和大堆发酵来看，离地小堆发酵的茶如果工艺控制得当，第二年就喝散茶的话，也是可以的，因为它的堆味基本上消散了，茶汤也没那么浑浊了，一般而言，洗茶两次后会有一点浑浊，但也是在可以接受的范围内。大堆发酵的茶即便是存放三年后，散茶的汤色依旧浑浊，头几泡从视觉上来看，是不太容易接受的。

那压饼之后又是一个什么情况呢？以我的经验来看，离地小堆发酵的熟茶，散茶存放一年进行压饼，压饼后再存放一年将它的火气褪去大半后，就可以入口了。有条件的话，压饼后最好在勐海的仓库里存放一年，这样一来，它出堆时所带的那一丝丝杂味转化得就会更快一些，并且压饼烘烤时带有的火味也会消散得更多一些。大堆发酵的熟茶在工艺控制很好的情况下，压制成型出厂后，建议大家最好存放三年以后再入口，因为大堆发酵的茶，堆味会比较重，且不易散去，需要后期慢慢地褪去，这个时间段至少需要三年。

上面所说的只是可以入口喝它的时间，如果想要达到较佳品饮期的话，需要看茶的存放地，如果在北方，需要的时间会更长一些，大约10—15年；在南方地区最少也得8-10年。存够这个时间段的熟茶，茶汤颜色会变得类似于红酒一样的亮而透明，茶汤的质感会变得醇厚、柔滑。熟茶特有的那种香，比如说糯香味、樟香味、枣香味等等也才会转化出来，茶味会变得比较的纯正，没有杂味，这才算是一款好的熟茶。

生茶和熟茶最佳存储期的上限又是几年呢？这个问题确实是有点太难了，因为我的确没有喝过保存超过五十年以上的茶，即便是那种超过四十年的，虽然喝过一些，但我真的不确定它们究竟是否真实的出产于七十年代。并且现今可以喝到的九五年以前产的老茶，绝大部分是没有什么所谓干仓茶的，就我的认知而言，大多数都是港仓、广东仓或者是南洋仓，这些茶大多数都会多多少少的带有一些杂味，茶味并不纯正。

所以我只能根据我自己的经验和认知来瞎蒙一下存茶的上限，生茶差不多是五十年，熟茶差不多是三十年。北方地区可以适当延长一些，而南方地区最好在这个期间内饮用，因为茶叶的自发酵物质，比如说多酚酶、糖类等等是会随着时间推移到一定程度时，开始逐渐减少，发生这种状况以后，茶叶就停止了自发酵，只有氧化反应了，再延长下去的话，茶叶就会逐渐碳化。虽然这个过程很缓慢，但自发酵一旦停止，茶叶的口感、滋味就会衰减得很快，从而也就丧失了它的品饮价值。

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