普洱茶，不一定要开水冲泡！试试“高温淋喷法”，茶汤浓郁、口感好

中国是茶叶大国，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等多个品种。但要说到具有饮用价值和收藏价值的茶叶，那就不得不提云南普洱茶了。普洱茶，不同于我国其它的茶类追求“以鲜为贵”，云南普洱茶则是“以陈为贵”，与其它茶品形成强烈的反差。

普洱茶，属于黑茶，它具有 “越陈越香”的品质，也常常被称为“可以喝的古董”。“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。

正是由于普洱茶有着这个特殊的品质，因此，很多人买回来的普洱茶一般会用竹筐打包好，放在一个相对密闭的环境中存放，让普洱茶慢慢发酵。随着时间的推移，普洱茶内部发生以氧化为主的微生物化学变化，让普洱茶的口感由生利变得醇和，茶性由寒性转温。

随着时间的流逝，普洱积淀起的醇厚的口感，会让人回味无穷。不过很多茶友一得到一饼好茶，就迫不及待地拆开包装，直接用开水冲泡起来喝。结果觉得茶汤味道杂，口感不纯正，觉得很失望。

其实，普洱茶经常长时间的陈化，难免会夹杂一些陈年杂味，如果直接冲泡的话，不仅，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。想让普洱茶口感好的话，就少不了醒茶这一步。

什么是醒茶？醒茶，其实就是通过改变普洱茶的存放方式唤醒普洱茶的品质。将尘封已久的老普洱茶，通过空气的流动，充分吸收空气中的氧气和水分，让陈年杂味去除，唤醒茶叶本身的香气。

那么我们该如何醒茶呢？首先我们需要将普洱茶的外包装拆掉，取出茶饼，放在普洱茶盒上，用茶针，慢慢地将茶饼撬开，然后铺上一张宣纸或者无纺布，将茶叶放在阴冷、通风的地方，放置3-4天左右。

然后将普洱茶收集起来放到醒茶罐中，唤醒普洱茶的茶性，时间大概3天。这里的醒茶罐，建议使用紫砂茶叶罐，这是由于紫砂茶叶罐具有双气孔结构，能透气不透水，让普洱茶处在一个干爽透气的发酵环境，凝聚茶香。

经过醒茶后的普洱茶，再来冲泡，茶汤就会变得醇香，不会夹杂异味，口感更好。说到普洱茶的冲泡，很多人会用开水冲泡。虽然这泡法很普遍，但是这并不是最佳泡法。

因为普洱茶是老熟茶，耐高温，最好的方法是用煮茶法。因为低温不能释放出普洱老茶的精髓，白白浪费了一泡好茶。而高温煮茶，则能有效释放出普洱茶的有效成分，让口感更加醇厚甘甜。

不管现在煮茶法，更流行高温淋喷法。那就是采用专用高温蒸汽煮茶壶，利用沸水产生的高温蒸汽上浮在不锈钢滤网中反复回环喷淋茶叶，对比传统冲泡煮茶的方式，创新的喷淋式蒸汽热茶效果释放茶叶里的天然营养，激发茶叶清香，滋味更浓郁。