特别是老普洱茶，会带来三种令人惊奇的变化，茶友不妨来看看。
首先味由苦变甜。
新普洱茶大部分都是苦的，就算是优质普洱茶也有一点苦。然而，经过几年的老化，普洱茶的苦味逐渐淡出。
长期储存后，普洱茶的香气会发生变化，优质普洱茶在储存环境中会自然老化，变得不油腻、不闷、不闷，这也是普洱茶越老越香的原因。
三汤的颜色越来越清晰。
普洱茶的色彩非常迷人，可以用红茶的色泽，浓艳，透彻来形容普洱茶的色泽。随着时间的推移，它的汤色会越来越清晰。
那么，普洱茶在老化过程中应该注意什么呢？
1.陈化环境。
陈普洱茶应该有一个特殊的陈化室。另外，要保证室内环境不受阳光直接照射，并有适当的温湿度。建议陈普洱茶温度约25度，湿度约75%。维持室内空气流通，无异味、干燥、污染、干净卫生。不要将其他异味物品与普洱茶一起储存，以免污染陈普洱茶的环境。
2.堆积时间。
生熟时间不同。未堆积的普洱生茶陈化过程相对缓慢，一般需要1~3年。因此，生普需要较长时间的陈化，如熟普经后发酵、压缩等加工工艺，只需陈化1~3个月，就可以去除堆积的味道，陈化成醇厚甘甜的茶。
3.陈化方式。
普洱茶的陈化方法可分为干仓陈化和湿仓陈化。
云南等地干仓陈化较为常见。干性环境对普洱茶的陈化速度有影响，陈化过程中的湿度也是重要因素。干制是将普洱茶置于干燥和新鲜的环境中。所以，干燥陈化时间较长，更适合于普洱茶种植地种植。云南的气候条件正符合这种陈设方式。
湿仓陈化能加速陈化，使普洱茶快速起效，也可以分为重湿陈化。轻度湿仓陈化，但可能使普洱陈化。
