泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。

许多茶友喝完普洱茶，都会直接倒掉普洱茶渣。其实，这看似价值已被“榨干”的叶底，却可以看出一款普洱茶的品质。

普洱茶在冲泡之后，吸水膨胀，使茶的叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可在叶底中暴露无遗。

那么，究竟怎么看普洱茶的叶底呢？主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

嫩度

捏茶渣，看叶质

所谓嫩度，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

看叶底

用手捏分辨叶底

分辨的总体原则是：

1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。

2、叶脉不隆起，平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。

3、叶子边缘锯齿平和的为嫩，锯齿状明显的为老。

4、叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。

色泽

直观反映茶原料

普洱茶叶底的色泽，能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。

观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

看茶叶叶底

看茶叶叶底

普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是：

1、深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。

毛茶以青墨色为好；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。

2、润枯：“润”表示普洱茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

3、鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。

匀度

暴露采摘情况

所谓匀度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。

看普洱茶叶底是否均匀

看普洱茶叶底是否均匀

匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。

在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。

匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过拼配的时候，拼配的不合理所导致的。

舒展度

显示茶叶活性

普洱茶叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。

一般质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整；而质量差的普洱茶，只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。

看普洱茶叶底舒展情况

看普洱茶叶底舒展情况

需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

综上所述，从叶底，我们能看出普洱茶叶生长是否旺盛、普洱茶叶的采摘特点、判断制普洱茶技术的优劣。茶渣能真实反映茶叶的“本来面目”。

了解完以上的这些方法，赶快看看你茶杯中的茶渣，测试一下茶叶吧。