国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?

作者:古树茶知识 时间:2022-08-02 阅读:697

首个国际饮茶日!


文化输出者、东方生活美食家李子柒,担任国际茶日推广大使。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


田园画风,手工制茶,与茶的调性简直完美搭配。但仔细一看,李子柒炒茶的过程,翻车了!


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


炒茶过程翻车


李子柒制茶的过程,看起来美,但就制茶工艺来说,有很大漏洞。


首先,采摘后,没有摊晾直接杀青。


六大茶类中,绿茶、黄茶和黑茶需要摊晾,白茶、青茶和红茶需要萎凋。摊晾和萎凋,本质都是把茶均匀散开,放在竹匾、席子或帘子上一段时间,使鲜叶中的部分水分散失。


制茶,摊晾或者萎凋都是必要的,均匀摊凉,散热、散湿。二者不同的是时间,摊晾一般几个小时,很少超过半天。萎凋时间较长,一般1-3天,尤其白茶的萎凋,看上去就像晒干的树叶。


不摊晾直接杀青,茶叶中水分散不开,制出来的茶,影响毛茶的美观和质量。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


摊晾/萎凋


其次,炒茶的锅是冷锅。


如果摊晾是导演为了节约时间故意省掉,炒茶温度就是硬伤了!


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


茶叶杀青的时候,柴火熊熊燃烧,将锅的温度烧到200℃以上,才开始炒茶,这么高的温度,是为了保证杀青完整,少出现红梗和红叶。


摊晾后的鲜叶进锅之前,茶工都会测一下温度够不够,不够的话,继续加大火。


200℃的以上的高温,鲜叶一倒进去,发出噼噼啪啪的响声,热气升腾。但李子柒的锅,鲜叶倒进去,没有声音和热气的反应,等到锅温度高了再杀青,制出来的算不算茶,就不得而知了。


(素材来源:公众号 啖茶论道)


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


杀青温度高,水汽会迅速蒸发


推广大使炒茶翻车,你怎么看?


中国六大茶类,是按照工艺来划分的,每一步工艺,都会影响茶叶最后的口感。李子柒制茶的工艺问题,被挖出来后,网友马上就两边倒。


制茶匠人:这制毛线的茶,国际宣传日给人这样的宣传,还以为中国茶叶就是这样制作出来的,工艺错了,画面拍的再好看,也没有茶的实质


吃瓜粉丝:李子柒小姐姐风格依旧,茶叶国际宣传日,宣传效果好就算好,让更多的人了解茶,让更多外国人喝中国茶才是目的。制作过程的工艺问题,不该太较真。


此事,你怎么看呢?


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


首先,李子柒推广中国茶叶,最合适


李子柒以一个文化输出者的形象,红遍海内外,微博粉丝近2500万,B站粉丝460万,抖音粉丝3800多万。


更重要的是,国外全球最大的视频分享网站之一Youtube粉丝破千万,每个视频的播放量在500万以上,多次受到央视点名夸奖,海外粉丝对她赞不绝口。


5月19日,李子柒还与袁隆平、申纪兰、冯巩、海霞、冯骥才,六人一起获聘农民丰收节推广大使。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:微博截图


纵观李子柒的视频风格,简直是一股清流,有乡村生活、有美食餐饮,从衣食住行方面,诠释着中国人真实且古朴的生活风格。


茶叶,作为一种手工传承的传统行业,采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊晾,石磨压饼,每一道工序,无不透露古朴与自然。


茶叶制作,讲究匠人精神,用心活、用心干、用心经营,用心制茶,用心阐释人生。摆正平常心,做好一杯茶,对得起岁月光阴,让茶客享受最纯正的茶香。


匠人精神对于茶叶,无论过去、现在,还是将来,都不可或缺。双手揉捻出来的味道,用机器做出来,只是虚有其表,没有真味。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


匠人精神,也是李子柒的视频一直诠释的,无论一颗种子到酱油,还是染蓝印花布,正因为在浮躁的时代,静下心来,返璞归真,用心做一件事,李子柒才圈粉无数。


至于视频中工艺问题,术业有专攻,李子柒并非传统茶叶匠人,国际饮茶日,做一个视频,主要为了推广,出了差错(导演真够坑)


但视频中,李子柒用双手还原茶叶制作的过程,用双手让国内外粉丝了解中国茶,爱上中国茶,这才是这个视频的目的。


真正爱茶的人,喝茶喝的是人生,内心追求的是匠人精神。李子柒,正是匠人精神最知名的文化输出者,用李子柒作为国际茶日推广大使,起到的效果最好。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


再次,炒茶翻车,不同的人,立场不同


视频中,李子柒炒茶翻车,这是不争的事实。中国六大茶类中,严格说来,没有一种茶能把摊晾省掉,除白茶外,五大茶类,对锅温要求都很严苛。


制茶的人说李子柒视频不严谨,是因为制茶的人明白,工艺对一款茶的重要性。制茶必须严谨,工艺必须精益求精。


比如普洱茶,如果摊晾过度,再拿去炒,茶叶中水分丧失太多,被200度的高温一摧残,马上就成了黄片,茶叶损耗大,还影响茶叶的美观。


如果摊晾不足,茶叶中水分太多,茶叶堆在一起,直接揽过来炒,温度不均匀,茶叶质量肯定不好。有的甚至不摊晾,茶叶闷在一起,出现酒精味的红叶,直接晾成白茶都会被嫌弃。


严格控制锅温,也是这个道理。制茶人对制茶过程近乎苛刻,这是一杯好茶的基本保证。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


闷过的红叶


喝一杯茶,只需要冲泡。但制一杯茶,却要经历千磨万击,每一步都必须严格把控,任何一道工艺出了差错,都不可能成为一杯好茶。


制茶的人明白工艺重要,不能有丝毫马虎,更担心李子柒这样的影响力,在国际饮茶日这样的特殊时节,把中国茶文化输出世界的时候,给人错误的教育。


把有漏洞的宣传片,用来宣传中国主导的国际饮茶日,让国内外粉丝看了,会误导国内外的粉丝。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


制茶人因此而较真,何错之有?但是,我们也应该看到:


制茶人与喝茶人:不同的人群,不同的需求。


中国茶叶制作工艺,讲究一代一代的传承,师父传给徒弟,父亲传给儿子,一代一代往后传。如今,一些传统茶叶工艺已经出现断层,遗失在岁月里。


比如,黄茶大师钟伟标,二十几年如一日,才找回平阳黄汤特有的黄玉米香。因此获得制茶大师称号(是真正的大师)。


再比如,黑茶大师甘多平,制茶42年,是赵李桥砖茶制作技艺的第四代传承人。


制茶,对每一道工艺都严苛。制茶的严谨性,决定了制茶人容不得工艺出现任何马虎,俏皮地说,喜欢较真,这是职业病。


制茶人在工艺上较劲,茶行业之幸!


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


而另一边,喝茶的人,很多人不懂茶(也不必懂茶)。他们最关心的是,茶叶的香气、口感、滋味、回甘是否经得起口腔的检验,最好是性价比高,能花最少的钱,买到最合适的茶。


喝茶的人之所以喝茶,是因为茶叶有解渴的功效,茶叶还是最健康的饮料,茶叶具有其他饮料不能及的精神属性。人生如茶,喝茶满足自己的精神需求。


工作忙碌,口渴了牛饮。若有空闲,三五好友,细细品饮,煮茶论道。无论哪一种喝法,茶叶终究只是一种生活方式。


在当下,国际饮茶日,视频的初衷是向世界宣传中国茶叶,拍视频宣传,既要画风美,还要主角有号召力。目的是为了让更多外国人了解中国文化,了解中国茶叶,喜欢中国茶。李子柒,最合适。


同一个视频,不同的人群,不同的角度,无关对错。


国际茶日推广大使李子柒炒茶“翻车”:制茶与喝茶,哪个该较真?


图源:视频截图


一杯茶,无常形,遇方则方,遇圆则圆,世间的事,不同的立场,该包容的包容,该较真的较真,这并不矛盾。


炒茶的人,精益求精,严格把控,把茶叶制出最好的味道!


喝茶的人,喝的开开心心,心旷神怡!


拍茶的人,收获了影响力!


如此,就好!


来源:网茶会习茶社


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