老三昨天翘泡老茶喝，喝着总感觉不对味，总在想哪里出了错，一直到夜里躺床上了，才想起，原来忘记醒茶了……

所以今天一早到了办公室，赶紧写了这篇关于为什么要醒茶并且如何醒茶的文章，跟大家一起分享一下……

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一、关于为什么要醒茶

大家都知道茶是吸味的，我们在存茶的过程中其实很难保证存储环境中空气的味道的纯粹，还有你所处的地方气候的干燥或者湿润，都是我们很难控制的，或者控制起来成本很高。而这些，对茶叶的品质其实起着至关重要的影响！

所以，醒茶的目的其实是为了将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退使要喝的茶品达到一较高的适口性的一种实用手段。或者让茶适应当时的气候，特别是湿度！有些甚至是茶叶在后发酵过程中自身产生的一些杂味，也能再醒茶的过程中去除！一些新茶所带的火烟味同样通过“醒茶”后也能产生不错的效果。

可见，醒茶这个步骤对普洱是有多重要！

二、什么茶需要醒茶

1、如果生普洱茶是放在相对开放并干净的环境里，一般是不需要醒茶的！但是开放的环境容易潮湿和吸味，会对茶质造成一定的危害，如果你无法保证，还是醒醒为妙！

2、如果生普洱茶是放在密封的环境里，特别又是高温的环境基本上是不用醒茶了，因为根本醒不过来了，茶没有坏，但喝起来会很锁喉。

3、最需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶，这种茶醒来后，会超出很大一截的水平。

4、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

5、熟普洱茶都是需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。

三、如何醒茶

1、将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但可以不用全撬散，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也可以不拆散醒茶）。

2、熟普洱茶醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用。

3、老茶的醒茶方法：首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

然后将茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。

4、低温水湿醒：之前茶品的干醒，只是使茶品通过与空气更好的接触呼吸，去掉一些茶品本身不因存有的“闷”“杂”“烟”“湿”等杂味；而低温水湿醒的作用，是在于使茶品通过与水的完全接触，使茶品充分的“活醒”过来，去掉茶品本身在各个环节中带的杂质，这一步骤是在喝茶之前进行，湿醒之后再用高温洗一道茶，就能正式开始冲泡了！