我们吃的食物，大多食材鲜美，可总有一些异类不走寻常路。

比如咖啡界有大名鼎鼎的猫屎咖啡，茶界也有需要昆虫叮咬才能做出的佳茗。

先别急着避而远之，听朱朱我细细讲来。

这款特别的茶有一个令人神往的名字：东方美人。

英国女王赐名“东方美人”

东方美人属乌龙茶，是台湾地区特有的名茶，产于新竹县、苗栗县，又名白毫乌龙茶、椪风茶。

据传英国茶商曾将这款茶献给英国女王，馥郁的香气与甘醇的口感，令她十分喜爱。

又因为冲泡后，茶叶在水中浮动，犹如身着连衣裙的女子在水中翩然起舞，因此赐名为“Oriental Beauty”，即“东方美人”。

东方美人也被称为“五色茶”？

东方美人外形优美，白毫满布，细细分辨，有红、黄、白、青、褐五种颜色，所以有些茶人也称它为“五色茶”。

台湾乌龙茶大多是轻发酵茶，而东方美人则发酵程度较重，有些高达75%-85%，通常轻焙火。

冲泡出的茶汤呈琥珀色，橙红明澈，散发出熟果香和类似蜂蜜的甜香。滋味醇厚有回甘。

小虫子造就的独特美味

东方美人生长的茶园与一般茶园不同。一般茶园对待害虫严防死守，全力打击，而栽种东方美人的茶园非但不灭虫，还“养虫”。

这是因为，东方美人茶树芳香物质的生成，是一种叫小绿叶蝉的昆虫的功劳。

小绿叶蝉是一种很小的虫子，成虫体长3.5毫米左右，通体绿色。在茶树间跳跃行动，难以被发现，必须细细寻找观察。

小绿叶蝉吸食叮咬鲜叶，会导致叶片产生淡褐色斑点，茶芽萎缩卷曲，严重的甚至会脱落。

当它侵害茶树时，唾液中的物质会激发茶树的自我防御机制。茶树分泌出茉莉酸等芳香物质，儿茶素和咖啡碱的含量增加。

其原因是茶树为了保护自己，通过释放香气物质来吸引小绿叶蝉的天敌——白斑蜡蛛。

做成乌龙茶之后，这些香气物质和茶叶中增加的其它成分，就成为了东方美人独特的果香蜜味。

原理看起来简单，实际上东方美人的生产颇为复杂。

（1）适制东方美人的树种要易于产生那些香味物质，目前最好的茶树品种是“青心大冇”；

（2）为了能有足够多的小绿叶蝉好好“工作”，东方美人的茶园里从不打农药；

（3）不使用农药的茶园，和小绿叶蝉一同数量大增的，还有其他害虫，病虫害容易失去控制；

（4）东方美人要求一芽二叶，需要茶农手工采摘，不能用机器代替。

正因如此，东方美人才尤为珍贵。

苏轼有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

茶叶上的虫眼，一般人避之不及，却阴差阳错之下成就了名茶东方美人。

这样的意外与残缺美，宛如西方断臂的维纳斯一般。它独特的外形和美妙的滋味不分国界，征服了每一位爱茶人。

图：苏茶网

“

砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。