最近不少的茶友私信问小喜年，在茶庄喝茶的时候分明觉得汤色明亮、口感醇厚的茶，自己买回来泡出的茶汤却是汤色暗淡、口感苦涩？是不是被骗了？？？

小喜年一番仔细询问之后却发现，原因竟几乎都是因为大家忽略了泡茶前的一个重要步骤——醒茶。

顾名思义，醒茶就是使存放一定时间的茶叶"苏醒"过来，以便最大程度地在泡茶的时候还原茶叶的香气、汤色及口感。醒茶的步骤如果没有做好，会非常影响饮茶时的体验。而醒茶又分为两种方式——干醒和湿醒。

干醒适用于被压制成茶饼或茶砖后，经过一定时间的仓储、有陈化期的茶叶，如普洱茶和陈年白茶等。在泡茶前，应先用茶刀或茶针轻轻撬开茶饼或茶砖，使其充分与空气接触，摊放至茶叶无明显仓味后，转移至醒茶罐存放1-3月，才算是干醒完成。

没有经过长期仓储的新鲜茶叶则可以直接进行湿醒，如红茶、绿茶等。在湿醒前，首先用开水进行温壶或者温盖碗，升高茶壶或盖碗的温度。随后，迅速倒掉茶壶里的开水，将茶叶投入壶中，盖上茶壶进行闷茶，持续1-2分钟。此时，茶叶的香气已经被温热的茶壶缓缓激发出来。随后，向茶壶中注入热水，然后迅速倒掉。这时，茶叶已经湿醒完成，可以正式进行后续泡茶的步骤了。

越是品质上佳的茶，越是需要耐心地进行醒茶的过程。岁月漫长，我们不妨静下心来等一壶好茶。

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