易武古茶山，位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，系古六大茶山中茶园面积最大，产量最大的茶山，它包括易武正山，慢撒茶山，曼腊茶山在内。因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。

易武茶有香扬水柔的特点，易武茶的“柔”，并不是水浸出物少的缘故，茶中苦涩味是主要是由茶多酚跟咖啡碱引起的，但是氨基酸和可溶性糖会对这种苦涩味产生中和作用。

有年份的易武茶，其展现出“越陈茶气越足”的特点，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”，而这种霸道又与其柔软的特点融合在一起，共同成就了易武茶独特的滋味。

易武茶的转化可以用“女大十八变”来形容：

易武茶的一年“柔”

一年时的易武茶，如雨后般清澈，有着非黑即白，非此即彼的激烈，伴着苦涩与甘甜。由于杀青和揉捻较轻，新茶的日晒气褪去，清香高扬，特别是杯底留香时间加长；入口清幽含蓄，滋味相对较淡，汤感甜柔；略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。

“初出茅庐”的她正是“养在深闺人未识”，在历经时光的沉淀，她也开始展露了“吾家有女初长成”的潜质了，当初的青涩少女已亭亭玉立。随着仓储过程中含水量的下降，茶的香气变得更加醇和而厚重，茶的滋味更纯粹且具有穿透力，三年后的易武茶，又是另一番韵味。

易武茶的三年“醇”

三年时的易武茶，随之时间的沉积，存储陈化速度加快，茶汤的质量与丰满程度能够用“丰韵细腻沉稳扎实”形容了，清雅果香为主，蜜香渐显；汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津；蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。

许多人刚开始喝茶喜爱易武，是因为她的甜香柔软。往后有人会寻觅各种影响，找新鲜，找剧烈的感触，喝到必定的时候又会转回来喝易武，是因为她仿佛从少女转变成了成熟而知性的女人，有了丰富的人生经历与内涵，有了成熟的风韵，她不明艳、不喧嚣，每一泡都不同，每一泡都有惊喜，这往往就是她吸引着众人“回头”的独特魅力。