喝茶时要顺着茶叶的优劣名次来泡品吗？

赞成的人说必须得从味道欠佳的喝起，一直喝到味道完好的，否则好茶（他们认为滋味较浓稠）味道会压过不够好的茶（他们认为滋味较淡薄），后面就没什么好喝了。

是这样的，若保持客观精神去分别茶品质高低，我们的嗅觉与味觉感官并非那么不堪一击的，不同种类、级别、风味等状况的茶，甚至是质变的茶、制作得特别到位的茶，我们同时一起喝总也能描述各各茶之酸、甜、苦、咸、鲜，或涩或甘，包括其浓弱度与清浊度，指出茶们之间的特点与级别属相当自然的事，不会太容易受到干扰，何必排顺序。

这与我们平常吃了几种水果尝了几杯饮品的经验相同，比如橘子有酸而不甜、有清甜微酸、有些还会苦，有些带水味，其中各种味道的调和度，等级如何，酸甜程度是否适中可口或美味无比，同时一起吃也是吃得出来的呀，我们的味蕾不至于这么幼稚，如此容易受污染、遭破坏，尝了最优就尝不出次优或欠佳的吧。

不过，倘若说的是茶汤个性以及其味道之协调安排，在同级别（可同类茶或不同类茶）茶中，汤质精细轻盈的可先于汤质复杂厚重的泡饮。

另一角度，就欣赏茶汤的目的而言，掌席泡茶者永远都要有随时奉献出自己当时最好的茶的准备（当然同时也要有本事将之泡好），我作为品茗者我也是要喝好的呀，那些可以提升美的感受，令身心能够感觉更舒畅的茶，才值得我们花时间和心血去聚集一起设置茶席备火备水地领略把玩它。

一些平平的茶，喝著也没觉得怎么样，启发不到审美意趣，也就无必要在同一个时间拿来泡饮，学习和练习泡茶时把它搞懂了即可。

假如您是位歌唱家作演出，我们肯定也只喜欢听赏那几首最拿手的名曲，厨师上菜也没有理由说“我们今天的鱼不够新鲜，味道欠佳，要先上。然后上次好的鸡肉，最后上最好的鲜美浓郁的羊肉”。拜托，不够好就别搬出来给大家吃嘛，只上最好（是当时能力可负担的最好，如果指的是茶，不见得要特别贵或特别老或特别罕有）就行了。

说到在茶席上给茶的“好喝程度”打分排名次之后再喝，是谁説了算呢，难道茶主（是把茶贡献出来的请客者，不一定是当时的泡茶者）排定的名次，我就要同意你的名次？

识茶评茶的培养基本概括几个范畴如：茶学知识、感官能力以及心态调整等，比如当他品饮到茶有苦涩味，他必须有能力辨别这苦涩味道是属于品种特性，还是制茶过程有缺失，或冲泡得过浓而产生。

他的饮食习惯也很重要，不得偏食，各个种类茶都得喜欢喝会喝，不能主观地对某类茶特别感觉激情，对某类茶则不由自主的常常有排斥感。同时他更不能受到“第三者”的影响比如那个茶花了好多钱买回来就觉得它特别好。

我们其实不必每一次喝茶就忙著做法官开庭审判茶叶好坏，可采取较开明开放心态让每一位品茗者皆有机会参与，好东西不能光听别人怎么说，还需要个别亲身去琢磨、玩味、打开视野，过后整理自己看法，如此更能启迪大家的悟性得到自己的结论，托付我们的价值与审美在其中。