安吉白茶名字中有白茶，却不是白茶而是绿茶？

安吉白茶为什么比其他绿茶氨基酸含量更高？

安吉白茶如何正确冲泡？

根据调查，小艺总结了大家关于安吉白茶的3大困惑，你是不是也有同样的困惑呢，今天就带你解开安吉白茶那层神秘的面纱哦！

一、为什么安吉白茶是绿茶

六大茶类（如白茶、绿茶）的区分主要是根据茶叶的加工方式而定。绿茶的加工工艺中有使茶叶中酶失去活性的步骤——杀青，而白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，一般都是白毫满披的。

安吉白茶（绿茶）

福鼎白茶（白茶）

那么为什么名字里有白茶二字？主要是因为安吉白茶的原料是白叶一号品种。

白叶一号为灌木型、中叶类的茶树品种。春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值在17~23℃，长出的芽叶偏白，当23℃以下的日子过去，天气热了茶树长出的叶子就变会变绿，所以安吉白茶的采摘也是赶早的，一般仅在春天采制。因其白化品种的缘故，才称“安吉白茶”

二、为什么安吉白茶的氨基酸含量比其他绿茶高？

安吉白茶在白化的过程，也是叶绿素减少的过程，期间氨基酸含量增加、茶多酚含量减少。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出其他绿茶一倍，为6.19-6.92%；茶多酚含量约为10.7%，约为其他茶的一半。

这也是很多小伙伴反映说一般绿茶时间泡久了会苦涩，而安吉白茶不会。这是因为久泡茶多酚浸出越多会变得更苦，但是安吉白茶因为茶多酚含量低，氨基酸含量高，喝起来的感觉是比较鲜甜，有一种喝鸡汤的感觉，久泡一些也不会苦涩哦。

三、如何正确冲泡安吉白茶

安吉白茶以“叶白、脉绿、香郁、味醇”独树一帜，即叶张玉白、胫脉翠绿、香气清高、馥郁， 滋味鲜爽，回味甘甜。其外形条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润。

安吉白茶怎么泡好喝?

因为其色、香、味、形具佳，所以在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，清甜鲜爽的视觉和味觉的享受。

为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点，建议投茶比例为每100毫升水投茶2克、水温以80-85℃为佳，每道浸泡时间控制在1-2分钟。最好采用浸润泡法：先用少量水润茶、摇香、闻香，再注够水量冲泡、品茗。

1.择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛安吉白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。

2.备水：纯净水、矿泉水。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

3.温杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具用热水温一遍。

4.置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。

5.摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。

6.润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。

7.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静置2分钟。

8.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

9.赏茶：欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

安吉白茶中茶多酚类较普通绿茶少，氨基酸含量较普通绿茶多，因此有利于儿童和老年饮用。庄晚芳先生曾高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。如此受众度高的安吉白茶，不论颜值、口感还是营养价值，千万不要错过哦~艺福堂安吉白茶更有三款可选：明前精品、明前特级、明前一级。