很多茶友经常会碰到一种情况，就是收到散茶样品的时候喝着很喜欢，然后就定做紧压茶，准备存放。但是当把刚压好的紧压茶拿来冲泡会发现，香气和滋味没有散茶样品好，就有一种上当受骗的感觉。

那是真的上当受骗了还是另有原因呢？

普洱散茶是毛茶，从采摘到萎凋、高温杀青、再到晒干，这个过程很短暂，大概也就1天的时间。这时候的茶叶还未经过发酵，跟绿茶差不多，茶味清香回甜，茶性也较寒。

而普洱饼茶，在制作的时候，需要把散茶蒸、压。这一过程是将散茶用高温蒸汽变得软湿，然后茶叶才能塑形成饼状。

这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水分，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小的加速转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下沉，许多茶友就觉得不是同一款茶了。

在新茶阶段，普洱茶本身就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

茶叶成型后，待晾干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，陈放几年之后品质也会优于散茶。