茶人知识点:30个茶桌上你可能听不懂的“黑话”

作者:蔎茗 时间:2022-09-03 阅读:502

每个行业都要自己的一些壁垒,茶也是如此。如果是简单的一个人喝茶,其实并没有太过讲究,只要自己喜欢,想怎样就怎样。


但是有时我们会一不小心的,闯到一些对茶研究较深的圈子。这时你就会面临不懂茶圈中“黑话”的尴尬。


茶人知识点:30个茶桌上你可能听不懂的“黑话”


这些“黑话”其实就是一些专业的术语。对茶感兴趣或想多一些谈资的,可以认真阅读一下。


1、油润


茶色泽鲜活,光泽好。


2、花杂


叶色不一,形状不一。


3、茶性


对口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。


4、茶质


指茶汤入口后,汤汁在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。


5、香气


香气在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。


6、回甘


指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。


7、生津


指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。


8、收敛性


品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。


9、甘韵、甜质


是甘与甜的表达方式。


10、水性


指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。


11、层次感


指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。


12、喉韵


品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。


13、饱满


指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。


14、烟熏味


由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。


15、果酸味


品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


茶人知识点:30个茶桌上你可能听不懂的“黑话”


16、水味


冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。


17、青味


杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。


18、药香


百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。


19、香气内敛


香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。


20、锁喉


品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。


21、茶气


是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


22、陈韵


经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。


23、茶水分离


茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。


24、入口即化


茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。


25、爽朗


经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。


26、舌底鸣泉


生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。


27、茶碱


狭义的茶碱专指茶叶碱;


广义的茶碱是指,茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。


28、茶多酚


茶叶中多酚类物质,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一,其主要功效多达几十种。


29、茶多糖


茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖,具有以下多种生物活性。30、茶皂素


又名茶皂甙,是可以让茶起泡沫的物质。


茶人知识点:30个茶桌上你可能听不懂的“黑话”


还有那些常用的“黑话”是上面没说到的,欢迎留言讨论。


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