重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频

讲究规模和速度的时代，在利益为本营销为先的茶叶市场里，“长期主义”一度缺失。大家习惯了短平快的做事，粗制滥造的产品越来越多。对短期利益的疯狂角逐，是很多用心做茶人痛苦的根源。茶叶市场想要捍卫尊严，获得话语权，取决于也只取决于自己对待茶叶的态度。

纯，意为纯净不含杂质。纯料，指的是茶叶原料的选用类型，所谓“纯料茶”是一个相对的概念。此文所说纯料茶为纯料普洱，指选用同一年份、同一季节、同一寨子、同一茶树品种的鲜叶制作而成的茶（下文中提到的普洱茶均为纯料普洱）。纯料茶有两大特点，其一是一寨一味。普洱茶论山头，一方水土养一方茶，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土壤、光照、温度、水分的共同作用下，形成了每个寨子独具特色的口感和韵味。

易武普洱茶的后起之秀——凤凰窝。茶园位于“白茶园”茶地顶端，海拔更高，常年云雾弥漫，空气湿润，动植物丰富，特殊的地理区位和气候优势为凤凰窝普洱茶的品质奠定了天然基础。一年只采摘两次，产量有限度，如果不懂茶，不是单单靠“关系”就可以喝到真正的凤凰窝。凤凰窝茶汤金黄明亮、绵绸饱满；香气沉而不张扬，带有浓郁的兰香；水路极致细腻；口感甘醇柔润，回甘生津迅速绵长，喝完后唇齿留香；保持性和稳定性极高，即使是新茶，相比于易武其他寨子的茶，凤凰窝的茶香也显得更为沉稳且耐泡。凤凰窝完全拥有普洱茶中饮用收藏之精品的条件和标准。

再如七村之首的麻黑，之前对麻黑印象最深的是其茶香，香气高扬又融于茶汤，每次喝麻黑都想多喝几杯。今年春季去了茶山，更加体会到了麻黑的魅力。麻黑茶园植被丰富，多种伴生植物混生混长，形成了完整的生态链。昼夜温差大，茶叶中糖分和果胶含量高，穿透云雾的漫射光让鲜叶更有光泽。茶山的土壤据检测过当地土壤的实验室数据报告显示，麻黑寨的土壤全氮和碱解氮含量适中，没有污染，非常适合当地茶树的生长。这些条件促使麻黑茶叶中内含天然游离氨基酸，让茶汤滋味更加独特饱满。今年春季茶山之行，麻黑又带来了新的惊喜，初尝新茶时，茶汤清明透亮，水路顺滑，口感丰富。香气弥久，回甘明显悠长，最重要的是，喉韵清凉。新茶能给人如此愉悦的体验，存放之后，带来的一定是惊喜。

正是这种特征鲜明、风格迥异的一寨一味口感差异性，使得普洱茶能够百花齐放，当然，因受到气候等环境因素的影响，每年每季每个寨子的鲜叶生长情况都会有所不同，可以说相同寨子不同年份的纯料茶在口感上都不会一模一样。纯料普洱茶并不等同于口感体验单一单调，而是彰显一寨一味的独特个性，追求口感风格的极致。某种程度上来说，这也正是纯料普洱茶的魅力所在。

纯料茶的第二大特点是越陈越香。越陈越香的原理，是普洱茶内含物质，如由茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。纯料的好坏，决定因素在原料。同理，原料也是普洱茶越陈越香的决定因素。

海拔、气候的影响，决定着茶叶的最终品质，云南茶山生态环境有着天然的优势。土壤性状，土壤是茶树生长的基础，茶树需要的养分和水分大部分都是从土壤中获取，云南多数茶山上的土壤呈酸性，更适宜茶树生长。好原料是成就好茶的第一步，每个寨子因细微的生态指标不同，茶叶中的内含物质比例存在差异，纯料茶内含物质种类稳定均衡，后期转化会使得茶品后期滋味口感更为纯正，也更能体现出每个寨子纯粹又鲜明的滋味。

越陈越香，顾名思义，茶叶在每个时间段都会有不一样的表现，像人与人相处。初相识时，青涩中带着一丝防备，像是刻意与人保持距离；慢相处时，逐渐打开自己，褪去初始的青涩，转而变的热情；渐相知时，关系稳定，温和而优雅；终相伴时，每一次品饮都是一次口感盛宴。在纯料普洱转化的过程中，有优点也有缺点，随着陈放变得沉稳也更加有魅力。文字再精妙，也不能充分描绘出一口一口喝茶带来的轻盈与丰满。那种润物细无声的触动与一寨一味的细节冲击，还是亲自品尝体验最为贴切也最为可靠。

热衷于藏茶的茶友，既然是“藏”，弱化了茶叶的品饮属性，突出了它的收藏价值和金融价值。几十年甚至上百年的普洱茶能否表现出“越陈越香”的特点，还有待考证。越陈越香并不是鼓励茶友们疯狂存茶，茶叶的基本属性是饮料，能喝（卫生达标）、好喝（质量达标）、喝了身心愉悦（品质达标）才是最重要的。

当越来越多茶商短暂的出现又迅速的消失，茶箴，想长久的在茶市场拥有自己的名字。好产品从来都不是以规模取胜，品牌和产品才是决定最终茶叶市场致胜的秘密武器。也只有秉持以品质做加法，以匠心做产品的决心，才能走的长远。产品主义，终会在夹缝中给人意外激赏。茶业的发展无需预测，历史就是最好的注脚，但需要每一个参与者给予包容和支持，给它以时间，一起见证茶叶市场新的裂变。

重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频