别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶

作者:六堡茶微刊 时间:2022-09-02 阅读:894

别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶


有些茶友在选购六堡茶的时候,当遇到口感苦涩的茶品,可能会认为它的品质不好,其实这是一个误区,茶叶的苦涩与品质之间没有必然的联系!


01


为什么茶叶会有苦涩味


其实,“苦”跟“涩”都是茶叶中正常的滋味,所以俗话说:不苦不涩不是茶。只不过,茶的苦涩会因为下面的一些因素,有轻与重,化与不化的区别:


(1)原料:茶汤中的苦涩味主要来自茶叶中的茶多酚,它占茶叶原料干物质的18%~36%,含量越高,越显苦涩。而茶多酚的含量往往与茶树品种,产地,季节,原料老嫩度有关。一般而言,大叶种的茶多酚含量会比小叶种高得多;夏天采摘的比春秋两季的多;嫩叶比老叶多。


别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶


(2)工艺:六堡茶在发酵的过程中,茶多酚会发生一系列的氧化反应,转化为一些水溶性的氧化产物。随着茶多酚含量的不断减少,茶汤的苦涩度也会逐渐降低。但如果六堡茶发酵程度偏轻,茶多酚转化少,茶汤的苦涩度就会比较明显。


(3)年份:一般来说,新茶的茶多酚含量会比老茶的多,所以口感更苦涩。


(4)仓储:如果仓储太干,茶品转化变慢,相比湿度大一些的仓储,茶叶口感会更容易显苦涩。


(5)冲泡:冲泡的时候如果投茶量过大,或者闷泡时间过长,都会造成茶汤中茶多酚的浓度增大,苦涩味加重。


(6)其它:一些茶树遭到病虫危害,或者施用化肥、农药,也会造成茶叶苦涩。


别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶


02


如何正确对待苦涩


根据上面所说,造成茶叶苦涩味的因素有很多,我们需要客观全面的判断,不能简单的把“苦涩”与“质量差”划等号。


根据以往经验,品茶时如果苦涩味最终能在口中化开(即回甘),这往往代表着茶叶的品质较好,而且回甘的速度越快越好;如果苦涩味一直停留在口腔里,难以消去,那就有可能是因为茶叶生长所处的环境不是很好,或者在制作过程中处理不当,也或者是在仓储的环节受到了污染。


有时候,这两种口感的区别不是太明显,需要大家细心的体会,不断积累经验。


别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶


03


选茶的一些小建议


同时,我们建议大家要以一种“变”的思维去挑选茶叶,既要考虑现在的口感,更要考虑未来的转化。对于六堡茶来说,现在的口感并不能完全代表它未来的品质。


记得5年前,我们喝到一款用双蒸双压工艺制作的六堡茶,发酵偏轻。虽然当时陈化已有2年(2013年开始),但口感依然十分苦涩,估计不会有太多的茶友喜欢。但尽管如此,我们还是决定大批买进。结果5年过去了,它的品质有了很大的提升,如今还成为了我们平台上的一款明星茶品。就是它☟


别叫“苦”了!正确看待广西六堡茶中的“苦涩”,避免错过好茶


2013年双蒸双压六堡茶


那次选茶,我们并不是冒险,更不是靠运气,而是基于对茶品客观全面的评判。我们当时发现,虽然这款茶十分苦涩,但回甘生津特别明显,茶韵又长,十分耐泡,茶质很好,后续转化空间大,所以我们才决定收藏。要知道,六堡茶属于后发酵茶,茶叶的内含物质越丰富,越能为后期转化提供充足的物质支撑,最终形成良好的口感,只不过这需要比较长的时间罢了。


☟点击下方“了解更多”精选六堡茶、六堡茶的冲泡、品牌、功效、存储和收藏等知识


上一篇:有茶相伴,小寒不寒

下一篇:老徐鉴茶392:2019春磨烈古树茶品鉴报告(江苏茶友寄)

猜你喜欢

喜茶有那么好喝吗(喜茶有那么好喝吗,那么多人排队)

喜茶有那么好喝吗(喜茶有那么好喝吗,那么多人排队)

2022-07-13 193
咏怀 首次拜见凤庆香竹菁3200岁茶王树有感

咏怀 首次拜见凤庆香竹菁3200岁茶王树有感

2022-08-24 174
牛蒡茶的功效与作用(牛蒡茶的功效与作用可以长期喝吗)

牛蒡茶的功效与作用(牛蒡茶的功效与作用可以长期喝吗)

2023-01-24 438
奶白茶的特点(奶白茶的特点和功效)

奶白茶的特点(奶白茶的特点和功效)

2022-11-22 708
茶友爆笑茶评!你到底能不能好好说话?!

茶友爆笑茶评!你到底能不能好好说话?!

2022-08-28 672
浦江春毫的保存方法!

浦江春毫的保存方法!

2023-02-14 268
“邵阳红”品牌茶叶、桶装水组合亮相凌放新车发布会

“邵阳红”品牌茶叶、桶装水组合亮相凌放新车发布会

2022-08-02 589
喝大佛龙井能减肥吗(大佛龙井好喝吗)

喝大佛龙井能减肥吗(大佛龙井好喝吗)

2022-12-01 769
沈星移明白了自己的心,死前大喊:周莹,我爱你,被二少爷圈粉

沈星移明白了自己的心,死前大喊:周莹,我爱你,被二少爷圈粉

2022-07-16 514
我有茶瘾,我自豪

我有茶瘾,我自豪

2022-08-27 392

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购